غذاهای محلی جنوب، از خوزستان تا چابهار

عطر و طعم عجیب غذاهای محلی جنوب که با خونگرمی و مهمان‌نوازی اهالی آن گره خورده، در ذهن مسافران جنوب خاطره‌ای خاص و خوشمزه حک می‌کند.

یکی از جذاب‌ترین قسمت هر سفر از نظر شکموها، امتحان کردن غذاهای محلی آن منطقه است و سفر به شهرهای جنوبی هم از این قائده مستثنی نیست.

مناطق جنوبی کشور به سبب همجواری با خلیج فارس به بهشت غذاهای دریایی تازه و خوشمزه معروف‌اند و نمی‌شود تا بندرعباس، قشم و یا بوشهر سفر کرد و غذاهای دریایی خاص آن‌ها را امتحان نکرد.

آشپزی جنوبی با عطر و طعم تند و تیز ادویه‌های هندی و پاکستانی، در هم آمیخته و ترکیبی استثنایی از آب درآمده.

یک پیشنهاد جذاب برای چشیدن طعم اصیل غذاهای محلی ایرانی در سفر، انتخاب اقامتگاه‌های خوش غذاست.

میزبانان برخی از اقامتگاه‌ها با سرو انواع غذاهای محلی خوشمزه طعم سفرتان را به یادماندنی‌تر می‌کنند. در سایت جاجیگا فهرستی از این اقامتگاه‌ها را با عنوان اقامتگاه‌ های خوش غذا می‌توانید پیدا کنید.

در ادامه این نوشتار از غذاهای محلی جنوب و طعم‌های هیجان‌انگیزشان می‌گوییم، تا در جنوبگردی بدون صرف وقت یک راست سراغ این غذاهای خوشمزه بروید.

غذاهای محلی خورستان

قرار گرفتن خوزستان در کرانه خلیج فارس و عبور رودهای پرآب کارون، دز، اروندرود و .. از میان شهرهای این منطقه، غذاهای دریایی متنوعی را به مطبخ این منطقه افزوده است.

آشپزی خورستان با عطر و طعم تند و تیز ادویه‌های کشتی‌های هندی که در بنادر خلیج و دریای عمان پهلو می‌گرفته‌اند، در هم آمیخته و ترکیبی استثنایی از آب درآمده.

تنوع خوراک در این منطقه بسیار بالاست در ادامه به معروف‌ترین غذاهای محلی این منطقه می‌پردازیم.

در مسیر سفر به خوزستان با مجله جاجیگا همراه شوید و با اجاره ویلا و سوئیت در خوزستان برای تجربه‌ای خاص از ایرانگردی و طبیعتگردی آماده شوید.

سنبوسه خوزستان

سنبوسه، یک غذای سنتی و قدیمی و تند و تیز هندی است که به آشپزی ایرانی راه یافته.

سنبوسه، پیش غذا یا میان وعده‌ شهرهای جنوبی است که موادی درون نان لواش قرار گرفته و سرخ می‌شود.

سنبوسه انواع زیادی مثل سیب زمینی و گوشتی دارد.

قلیه ماهی

قلیه ماهی معروف‌ترین خورش جنوب ایران از جمله خوزستان است که با سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله)، ماهی جنوبی، تمر هندی و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

در اهواز از میش ماهی و هامور در قلیه استفاده می‌شود.

ماهی تنوری صُبور

ماهی تنوری صبور در خوزستان بسیار پرطرفدار است.

خوزستانی‌ها ماهی صبور را با سبزیجات و ادویه مزه دار کرده و روی آتش کباب می‌کنند . این غذا با سبزی پلو سرو می‌شود.

ماهی شکم پر خوزستان

ماهی شکم پر، خوراک بی رقیب جنوبی است.

برای پخت ماهی شکم پر، شکم ماهی سنگسر، بیاح یا شوریده را با گشنیز و شنبلیله پر می کنند و ماهی را داخل تنور یا فر کباب می‌کنند.

البته در نواحی شمالی ایران هم نوعی ماهی شکم پر با ماهی سفید شمال طبخ می‌کنند. در مسیر آشنایی با غذاهای محلی گیلان و آماده شدن برای سفر به شمال با مجله جاجیگا همراه شوید.

خورش بامیه

خورش معروف خوزستانی است که شباهت زیادی به خورشت بادمجان دارد فقط به جای بادمجان در این خورش، بامیه اضافه می‌شود.

فلافل

فلافل غذای محبوب و معروف خوزستانی‌ها مخصوصا اهوازی‌ها است.

مایع فلافل از ترکیب نخود، سیر، ادویه، فلفل، پیاز، آرد، سیب زمینی و تخم مرغ تهیه می‌شود.

پاکوره

پاکوره میان‌وعده‌ای هندی و شبیه به سنبوسه است که به آشپزخانه شهرهای خوزستان‌ رسیده.

کبه عربی

کبه غذایی عربی است که به خوزستان راه پیدا کرده .

کبه شبیه کوفته‌ای است که داخلش مغز است و داخل لایه‌ای خمیری از برنج، تخم مرغ و سیب زمینی می پیچند و سرخ می کنند.

محتویات داخل کبه عربی معمولا گوشت چرخ کرده، زرشک و کشمش است.

مهلبیه

مهلبیه، یک دسر ترکی-عربی شبیه به فرنی یا پودینگ است که در خوزستان هم تهیه می‌شود.

نافله خوزستانی

نافله، یکی از غذاهای بومی و سنتی استان خوزستان است که با آرد نخود، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سرکه، شکر، نمک، زردچوبه، فلفل، نعنا، روغن (در صورت تمایل کره) و آب درست می‌شود.

رنگینک، شیرینی معروف خوزستان

شیرینی خوشمزه خوزستان است که از خرمای مرغوب تهیه می‌شود که روی آن را با مخلوط آرد گندم بو داده و روغن و دارچین می‌پوشانند.

آش ماسوا

ماسوا در زبان محلی خوزستان به معنی ماست است.

ماسوا آش محلی خوزستانی است که با مواد اولیه گوشت، ماست، نخود، لوبیا سفید، بلغور گندم، پیاز، کشک ، سبزی آش پخته و و با نعنا داغ تزئین می‌شود.

اوپیوزی (آب پیازی)

اوپیوزی، یا آب پیازی، غذایی سوپ مانند است شباهت زیادی به اشکنه دارد و با نان خرد شده بیات و تخم‌مرغ سرو می‌شود.

آش ارده

آش ارده هیچ شباهتی به آش ندارد بلکه یک جور پلو است.

خوزستانی ها در زمستان ماش پخته را با برنج دم می کنند.

ارده یا همان کنجد ساییده را روی برنج می ریزند. این غذا همراه با شیره خرما سرو می‌شود.

دِندِرو

دندرو یک آش خوشمزه و مقوی خوزستانی از ترکیب گندم پوست‌گرفته، باقلا، پیاز، آب قلم تهیه می‌شود.

اُ عدس

اُ عدس یا خوراک عدس با عدس و سیر پخته می‌شود و در آخر آن را با پیازداغ، فلفل سیاه، زردچوبه، نمک و آب نارنج مزه‌دار می‌کنند.

قورمه سبزی با لوبیا چشم بلبلی

قورمه سبزی اصیل جنوبی با لوبیا چشم بلبلی است و  سبزی خورش خیلی بیشتر سرخ شده و سیاه می‌شود.

لُکونه دزفولی

لُکونه یک جور کوکو جنوبی است که از آرد گندم، نخود، کشمش و پیازچه تهیه می‌شود.

آبگوشت زردک

آبگوشت زردک  یا اُ گوشت زردک، یک غذاهای سنتی درفول است که در آن از زردک که هویج محلی است ریخته می‌شود.

حمیس باقله

حمیس باقلا یکی از غذاهای قدیمی و بهاری جنوبی است که با باقلای تازه و سبز ، پیاز، آب نارنج و روغن حیوانی تهیه می‌شود و بیشتر در دزفول پخت می‌شود.

حمیس توله

حمیس توله یا پنیرک یک غذای گیاهی است که با گیاهی بومی به نام پنیرک، پیاز، رب انار، نارنج، نمک، زردچوبه، فلفل و روغن درست می‌شود.

پنیرک شباهت زیادی به بورانی یا نرگسی دارد.

آش غلغل

آش یکی از غذاهای محلی شوشتر است که با گوشت قرمز، برنج، پیاز، گندم، لیمو عمانی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه و حبوبات تهیه می‌شود.

پلو شوشتری

پلو شوشتری، یک پلو قاطی جنوبی است که با برنج، لوبیا چشم بلبلی، شوید، مرغ، زعفران و ادویه درست می‌شود.

دال عدس

خورش دال عدس، یکی از غذاهای تند جنوبی است که با دال عدس، سیب‌زمینی، تمر هندی، سیر، پیاز، روغن و ادویه‌ درست می‌شود.

غذاهای محلی بوشهر

غذاهای محلی بوشهر با حضور محصولات دریایی مثل ماهی و میگو و همراهی چاشنی‌های تند و تیز و ادویه‌جات جنوبی از غذاهای محلی پرطرفدار جنوب محسوب می‌شوند.

در واقع بوشهر بهشت طرفداران غذاهای دریایی است و در سفر به بوشهر خوردن غذای دریایی با ماهی تازه صید شده یکی از جذابیت‌های سفر به این شهر بندری است.

برای ماندن در این شهر با اجاره سوئیت و آپارتمان مبله در بوشهر از گشت و گذار در این شهر و همنشینی با مردم مهربان و خونگرم و مهمان نوازش  لذت ببرید.

ته انداز، ته چین جنوبی

ته‌انداز یک نوع ته چین در آشپزی جنوبی است که به جای مرغ یا گوشت با گوشت ماهی شیر یا ماهی‌های گوشتی پخته می‌شود.

برنج ته‌انداز مثل ته چین به هم چسبیده نیست و به صورت قالبی سرو می‌شود.

میگو پلو بوشهری

میگوپلو بوشهری یکی از مشهورترین غذاهای سنتی و محلی جنوب است.

این پلوی مخلوط از ترکیب برنج و میگوی طعم دار شده با سبزی و ادویه عطر و طعم بی‌نظیری دارد.

دمی لخلاخ

دمی لخلاخ یک غذای مشهور بوشهری است که اصلش از کشورهای عربی حاشیه خلیج است.

لخلاخ به معنی بوی خوش است که از کلمه عربی لخلخه گرفته شده.

لخلاخ یک پلوی دمی محبوب بوشهری است که از ترکیب برنج و تکه‌های ماهی‌هایی مثل هامور، سنگسر، سبیتی و سرخو به همراه سیر، پیاز و کره تهیه می‌شود.

یتیمک بوشهری

یتیمک یک غذای محلی و گیاهی و بدون گوشت بوشهری است.

در تهیه یتیمک از لوبیا چشم بلبلی بادمجان، پیاز و تمر هندی استفاده می‌شود.

گمنه جنوبی

گمنه یا للک یکی از غذاهای سنتی جنوبی‌ها از جمله بوشهر است که مواد اصلی آن شامل بلغور گندم پیاز و روغن است.

درباره بهترین سواحل بوشهر در مجله جاجیگا بخوانید.

کبه

کبه یک نوع غذای عربی است که در آشپزی بوشهر وارد و ماندگار شده است.

مواد اصلی کبه بنا به سلیقه آشپزها و در مناطق مختلف متفاوت است اما معمولا مواد اولیه اصلی کبه شامل گوشت چرخ کرده، بلغور گندم یا برنج، پیاز، سبزی معطر، عدس قرمز، دارچین، فلفل سیاه، آبلیمو، گرد، زرشک و کشمش می‌شود.

کبه به شکل کوفته‌ای گرد و مغزدار درآمده و در روغن شناور و سرخ می‌شود.

قلیه میگو بوشهری

قلیه میگو، خورش معطر و تند و تیز خوشمزه جنوبی‌ها به ویژه بوشهری‌ها است.

برای پخت قلیه میگو، سیر، پیاز، میگو، تمر هندی، آرد، روغن و ادویه ماهی به همراه سبزی مخصوص معطر قلیه با هم ترکیب شگفت انگیزی می‌سازند.

قلیه ماهی بوشهری

قلیه ماهی یک غذای اصالتا بوشهری است که شهرت‌اش بالا گرفته و حالا همه جا طرفدار دارد و در بیشتر شهرهای جنوب می‌توانید آن را پیدا کنید.

این غذای مشهور با طعم تند و ترش از ترکیب ماهی گوشتی و بدون تیغ دریای جنوب، تمبر هندی، سبزی مخصوص قلیه و ادویه‌جات تهیه می‌شود.

در مسیر رستورانگردی در جزیره مرجانی کیش با مجله جاجیگا همراه شوید.

قیمه بوشهری

قیمه بوشهری یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی جنوب است که با خورش قیمه معروف ایرانی تفاوت‌های اساسی دارد.

گوشت قیمه بوشهری با گوشت‌کوب له می‌شود و مثل گوشت حلیم کش می‌آید.

قیمه بوشهری از ترکیب لپه، پیاز، گوشت قرمز، رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، دارچین، زرچوبه، گرد لیمو عمانی، زعفران و نمک تشکیل می‌‌شود.

این خورش همراه با شکرپلو سرو می‌شود.

شکر پلو

شکرپلو، پلوی مخصوص و محلی جنوبی‌ها و شیراز است که طعمی شیرین دارد.

شکرپلو از ترکیب برنج، شکر و زعفران تهیه شده و بیشتر با قیمه سرو می‌شود.

دوقوس ماهی

دوقوس ماهی یک غذای سنتی دریایی بوشهر است که با با ماهی حلوای سفید یا زبیدی و یا با فیله ماهی شیر طبخ می‌شود.

دوقوس ماهی یک خورش تند و تیز است که به همراه پلو سرو می‌شود.

دال عدس بوشهری

دال عدس پای ثابت سفره بوشهری‌ها است.

بوشهری‌ها دال عدس را به همراه ترشی و سبزی خوردن میل می‌کنند.

سمبوسه بوشهری

سمبوسه میان وعده و خوراکی محبوبی است که در اکثر شهرهای جنوب از جمله بوشهر یافت می‌شود.

این لقمه خوشمزه، ملاتی پر فلفل از سیب زمینی پخته، تره خرد شده، پیاز و پیازچه دارد که در میان نان یا خمیر نان ریخته و در روغن سرخ می‌شود.

نخودآب

نخودآب یا لب لبی یک نوع میان وعده و خوراکی است که خوردن‌اش از دست دستفروش‌های بوشهری مزه دیگری دارد.

نخودآب ترکیب نخود پخته با پیاز و فلفل تند است.

دوپیازه میگو

دوپیازه میگو یکی از غذاهای محلی معروف جنوبی است که در اکثر شهرهای جنوبی طرفداران زیادی دارد و اصالتش به بوشهر برمی‌گردد.

برای تهیه این غذای خوشمزه و ساده بوشهری از میگو، پیاز، سیب‌زمینی، سیر، کره و ادویه استفاده می‌کنند.

بلالیت

بلالیت یکی از دسرهای زمستانی و قدیمی بوشهر است که طعم بسیار لذیذی دارد.

این دسر به‌ عنوان صبحانه یا افطاری در ماه رمضان و یا در وعده نهار همراه با مرغ و ماهی سرو می‌شود.

غذاهای محلی هرمزگان

استان هرمزگان به سبب همجواری با خلیج فارس به بهشت غذاهای دریایی تازه و خوشمزه معروف است.

بهترین غذاهای دریایی عمرتان را می‌توانید در استان هرمزگان و سفر به کیش، قشم و یا بندرعباس تست کنید.

هواری ماهی و میگو

هواری در واقع نوعی پلو مخلوط است که هم با میگو پخته می‌شود و هم با ماهی و بین مردم جنوب طرفداران زیادی دارد.

برای تهیه هواری از سبزی مخصوص و تازه، سیر، پیاز، ماهی یا میگو، ادویه مخصوص جنوبی و رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنند.

سوراخ یا سوراغ

سوراغ  یک نوع دسر معروف در استان هرمزگان است که برای طعم دادن به غذاهای دیگر و همراه غذای اصلی میل می‌شود.

برای تهیه سوراغ مخلوط ماهی مومغ و آب نمک و خاک سرخ هرمز و پوست نارنج را با نمک زیاد درون ظرفی در بسته به مدت ۱۰ تا ۲۰ روز در آفتاب می‌گذارند تا غلیظ شود.

سوراغ مدل‌های مختلفی سرو می‌شود، برخی آن را روی نان مالیده و سرو می‌کنند و برخی به عنوان مواد استانبولی از آن استفاده می‌کنند و با برنج دم می‌کنند.

ماهی برشته

ماهی برشته یکی از غذاهای محلی محبوب و پرطرفدار جنوبی است.

در این غذا شکم ماهی سرخو یا سنگر را خالی می‌کنند و بعد با مخلفاتی مثل گشنیز، شوید، پیاز خرد شده، ادویه و فلفل پر می کنند.

البته این غذا طبع سردی دارد و اکثرا جنوبی‌ها آن را با رطب میل می‌کنند.

اگر به جزیره زیبای قشم یا جزیره هنگام سفر کردید، ماهی برشته را حتماً امتحان کنید.

زیبون

اگر اهل ریسک کردن در چشیدن غذاهای جدید نیستید، این غذا مناسب شماست چون زیبون یک غذای پرطرفدار و خوشمزه است که با اکثر ذائقه‌ها سازگار است.

زیبون از اصیل‌ترین غذاهای بندرعباس است که با ظاهری شبیه استانبولی پلو اما طعمی متفاوت در انتظار شماست.

این غذا از لایه‌های برنج با مخلوطی از ماهی و پیازداغ و ادویه‌های مختلف تهیه می‌شود.

زیبون از ترکیب ماهی، برنج و ادویه پخته می‌شود.

در مسیر سفر به بندرعباس با جاجیگا همراه شوید.

برنج دیشو

جنوبی‌ها به دلیل طبع سرد ماهی آن را با خرما می‌خورند به همین دلیل ترکیب خرما و ماهی را در بسیاری از غذاهای جنوب می‌بینید.

برنج دیشو یکی از سنتی ترین غذاهای جنوب است که با شیره‌ی خرما تهیه می‌شود. در واقع برنج با آب و شیره خرما دم می‌کشد و با ماهی کبابی یا سرخ شده سرو می‌شود.

برنج دیشو طعمی شیرین دارد و برای طرفداران طعم شیرین خوشایند است.

عنکاس یا ماهی مرکب

طعم بی‌نظیر این غذا آن را به یکی از غذاهای پرطرفدار جنوب مخصوصا بندر عباس تبدیل کرده و اهالی جنوب برای آن سر و دست می‌شکنند.

برای تهیه این غذای پرطرفدار و البته پر زحمت ابتدا ماهی عنکاس را تکه تکه کرده و جلوی آفتاب می‌گذارند تا خشک شود و سپس اقدام به کباب کردن آن می‌کنند.

از دیگر مواد اولیه این غذا باید به پیاز و ادویه‌های تند جنوبی اشاره کرد. عنکاس را اکثرا با خرما یا لیمو سرو می‌کنند.

درباره جاهای دیدنی هرمز در مجله جاجیگا بخوانید.

کلمبا

کلمبا یک غذای محلی جنوبی است که از ترکیب گندم و ماهی و سبزی معطر درست می‌شود.

کلمبا هم لذیذ است و هم حجم کم اش شما را سیر می‌کند.

اگر دنبال تجربه یک طعم متفاوت هستید، حتما در سفر به جنوب این غذا را امتحان کنید.

خوراک خرچنگ یا سینگو

خوراک خرچنگ یا همان سینگو را باید یکی از غذاهای دریایی مفید دانست که می‌توانید در سفر به هرمزگان آن را تست کنید.

در مسیر آشنایی با بهترین رستوران های قشم با مجله جاجیگا همراه شوید.

پودینی کوسه

پودینی کوسه یکی دیگر از غداهای دریایی معروف هرمزگان است که در اکثر رستوران های قشم می‌توانید طعم جذاب و متفاوت آن را امتحان کنید.

برای تهیه این غذای محلی جنوبی،  از گوشت کوسه که کاملا از استخوان جدا شده و پیاز، سیر، ادویه مخصوص و رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنند.

البته در پودینی کوسه می‌توان از سفره ماهی یا ماهی‌های هوور، ساردین و شیر هم استفاده کرد.

غذاهای محلی چابهار

غذاهای محلی چابهار ترکیبی از آشپزی پاکستان و غذاهای جنوب ایران است؛ یعنی غذایی دریایی با طعم و عطر ادویه‌جات هندی و پاکستانی.

با سفر به چابهار به ملاقات اقیانوس می‌روید و با بازدید از مناظر کمیابی مثل کوه‌های مریخی، دریاچه صورتی و همنشینی کویر زرد و آبی دریا تجربه‌هایی منحصر به فرد را در حافظه‌تان ثبت می‌کنید.

برای اقامت در این شهر با جاذبه‌های طبیعی بسیار و مردم مهربان و مهمان‌نوازش می‌توانید با ورود به سایت جاجیگا و اجاره سوئیت و هتل آپارتمان در چابهار از فرصت مهمان‌نوازی اهالی چابهار استفاده کنید.

کراهی

کرایی یا کراهی یک نوع خورش با سس غلیظ است که انواع مختلفی مثل کرایی گوشت، کرایی میگو، کرایی ماهی و کرایی مرغ دارد.

کراهی از ترکیب گوشت، زنجبیل، سیر، گوجه‌فرنگی، ادویه‌های مختلف از جمله تخم گشنیز، گرام ماسالا، نمک، زیره، پودر چیلی قرمز، زردچوبه و فلفل سیاه و گاهی پیاز تهیه می‌شود.

برای تهیه کراهی میگو اول میگو را به همراه پیاز حسابی تفت می‌دهند و پس از آن که سرخ شد به آن گشنیز و ادویه‌‌های مخصوص اضافه می‌کنند.

پکورا

پکورا یا پکوره  یکی ازغذاهای خیابانی چابهار و نوعی فلافل است که خمیرش از سیب زمینی، پیاز، سیر ادویه و فلفل و.. تهیه شده و در روغن سرخ و با ترشی میل می‌شود.

بریانی چابهار

بریانی چابهار با بریانی اصفهان کاملا متفاوت است.

بریانی چابهار یک پلوی پر ادویه و تند و تیز همراه با مرغ مزه‌دار شده با کلی ادویه جور واجور است.

تنورچه

تنورچه غذای کبابی و تنوری محلی چابهار است.

تنورچه به دو حالت در چابهار طبخ می شود؛ در روش اول گوشت به تکه‌های کوچک خرد و سیخ می‌شود و ۴۵ دقیقه داخل  تنور سنتی پخته می‌شود.

در روش دوم شکم گوسفند را با نخ دوخته و در داخل تنور قرار می دهند.

تنورچه شتر هم مثل تنورچه گوسفند است که از گوشت شتر به جای گوشت گوسفند استفاده می‌شود.

تباهگ

تباهگ یک غذای سنتی و قدیمی چابهار است که بیشتر برای پذیرایی از مهمان طبخ می‌شود.

برای پخت تباهگ در مرحله نخست گوشت خشک شده را که به روش های جنوبی نمک سود کرده‌اند در آب و نمک پخته با برنج سرو می کنن می‌کنند.

نمک دود کردن به این ترتیب است که که گوشت ‌را به صورت ورقه‌ای برش داده و با پودر نمک و دانه‌های انار می‌پوشانند، سپس آن را روی طناب و در زیر آفتاب قرار می‌دهند و با یک پارچه ظریف می پوشانند.

پلو زعفرانی

پلو زعفرانی چابهار غذای مجلسی این منطقه است که اصلیت‌اش پاکستانی است.

این غذا یک جور پلو مخلوط با تکه‌های مرغ و میگو است که با زعفران و ادویه فراوان پخته می‌شود.

تخلان

تخلان یک غذای خاص محلی چابهار است که به خاطر قوی بودن‌اش این غذا را برای زنان زائو می پزند که بدن‌شان تقویت شود.

تخلان از ترکیب گندم و دنبه گوسفند آماده می‌شود.

درباره صنایع دستی چابهار در جاجیگا بخوانید.

بت‌ماش

بت ماش یک غذای مقوی چابهار و بلوچستان است که شبیه دمپختک تهرانی است.

برنج و ماش ماده اولیه این غذا است که با ادویه و سبزیجات معطر تازه که روزهای پایانی اسفند ماه و روزهای اول بهار پیدا می‌شوند، ترکیب شده و همراه لیمو یا ترشی انبه خورده می‌شود.

این غذا بیشتر در ماه مبارک رمضان و در هنگام بارش باران تهیه می شود.

برای تهیه بت ماش، پیاز را در روغن و ادویه سرخ می‌کنند و به آن آب اضافه می‌کنند. در مراحل بعد، ابتدا برنج و سپس ماش کوبیده شده را به این ترکیب اضافه می‌کنند.

املت سوزی

املت سوزی یکی دیگر از غذاهای محلی چابهار است که در آن از سوزی که یک سبزی خاص چابهار است استفاده می‌شود.

سوزی یک نوع سبزی خودرو است که در اواخر تابستان و اوایل فصل پاییز در مزارع گندم و جو سیستان می‌روید.

در این املت از سیب زمینی، تخم مرغ، پیاز، سیر، فلفل، نمک و روغن سبزی سوزی استفاده می‌شود.

دوغ پا

دوغ پا خورشی شبیه به خور قیمه است با این تفاوت که در مواد اولیه‌اش دوغ هست که طعم خاصی به آن می‌بخشد.

شیرچای

شیرچای بلوچی نوشیدنی محبوب چابهار است که از ترکیب شیر، آب، چای و ادویه تهیه می‌شود.

سخن آخر

سفر به شهرهای جنوبی با طعم تند و تیز غذاهای محلی و دریایی آن معنا پیدا می‌کند.

در این نوشتار چرخی در میان غذاهای محلی جنوب از خوزستان تا هرمزگان و چابهار زدیم.