غذاهای محلی کرمان از بزقرمه تا دلمه سیرابی

از آنجایی که کرمان یک منطقه کویری است، مردم آن منطقه تحت تاثیر محیطی که زندگی می‌کنند به آش و آبگوشت علاقه‌ زیادی دارند.

تنوع غذایی در کرمان آنقدر زیاد است که هر ذائقه و سلیقه‌ای را می‌تواند راضی کند.

در ادامه به معرفی برخی از غذاهای محلی و معروف کرمان خواهیم پرداخت.

درباره سفر به کرمان در مجله جاجیگا بخوانید.

آبگوشت بادمجان و کشک

آبگوشت بادمجان و کشک یکی دیگر از غذاهای سنتی و مقوی کرمان به شمار می‌آید که ترکیب اصلی این آبگوشت لذیذ را کشک ساییده، گوشت قرمز، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان و چغندر تشکیل می‌دهد.

طرز تهیه آبگوشت بادمجان کرمان

بزقرمه

یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی کرمان بزقرمه است و چون در مواد اولیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده می‌شود به این اسم عجیب و غریب نامگذاری شده.

این غذای سنتی لذیذ از موادی مثل نخود، پیاز، سیر، گوشت بز بدون استخوان، کشک، زعفران و نعناع داغ تهیه می‌شود و پرطرفدارترین غذای محلی کرمان است. به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحانش کنید.

طرز تهیه بزقرمه کرمانی

خورش آلوچه

اگر طرفدار غذاهای ترش مزه هستید، خورش آلوچه کرمانیها را از دست ندهید.

خورش آلوچه از گوشت گوساله، آلوچه، لوبیا چیتی و سبزی های معطری چون گشنیز و شوید تهیه می‌شود.

زیره پلو

زیره پلو یک غذای اصیل کرمانی است که از سوغات معروف این شهر یعنی زیره در پخت آن استفاده می‌شود.

زیره‌پلو مثل برنج معمولی پخته می‌شود ولی در مرحله دم کردن به آن زیره افزوده می‌شود. این پلو به همراه خوراک گوشت یا مرغ سرو شود.

طرز تهیه زیره پلو

اشکنه کرمانی

اشکنه غذای فست فودی ایرانی است که در شهرهای مختلف به روش متفاوتی طبخ می‌شود.

اشکنه کرمانی با سیب زمینی، تخم مرغ، رب گوجه، پیاز، ترخون خشک و سایر ادویه‌جات و زیره طبخ می‌شود.

اشکنه کرمانی با نام «آب گرمو» هم شناخته می‌شود.

درباره غذاهای محلی ایران در مجله جاجیگا بخوانید.

کله جوش کرمانی

کله جوش کرمانی از ترکیب کشک، گردو، گوجه، نعنا خشک، پیاز و ادویه‌جات تهیه می‌شود و با نان سنگک یا بربری طعم بهتری دارد.

درباره غذای محلی لرستان در مجله جاجیگا بخوانید.

کشک و کدو

کشک و کدو برادر خوشمزه کشک بادمجان است و برای تهیه آن به کدو سبز، مغز گردو، کشک، پیاز، سیر و نعنا داغ و ادویه‌جات نیاز است.

درباره لذیذترین کباب های ایرانی در مجله جاجیگا بخوانید.

کباب زرگری

کباب زرگری از غذاهای سنتی کرمان است که با نان سرو می‌شود.

کباب زرگری در واقع کباب تابه‌ای به سبک کرمانی الست که برای تهیه این نوع کباب به گوشت چرخ‌کرده گوسفندی، پیاز، گوجه فرنگی، سیب‌زمینی و ادویه‌جات نیاز است.

طرز تهیه کباب زرگری

گیپا کرمانی

گیپا کرمان یا دلمه سیرابی جزو غذاهای سنتی کرمان و غذای مشترک لرستان و کرمان است.

برای تهیه گیپا به برنج، لپه، پیاز، زعفران، زیره و گوشت چرخ کرده گوسفندی نیاز است.

بعد از تهیه مواد گیپا، سیرابی گوسفند را با آن پر می‌کنند و سپس آن را به حالت بقچه در می‌آورند و با نخ می‌دوزند.

خورش به

خورش به یکی از غذاهای محلی کرمان با طعم ترش و شیرین است که در ترکیبات آن از به و آلو بخارا، گوشت، پیاز، شکر، آب لیمو، زعفران و ادویه‌جات استفاده می‌شود.

خورش به معمولا با برنج ساده یا زعفرانی سرو می‌شود.

آبگوشت متنجنه

آبگوشت متنجنه یکی از غذاهای محلی کرمان است که در مناسبت‌های مذهبی پخته می‌شود و آبگوشت متنجنه را با نام آبگوشت امام حسین هم می‌شناسند.

ترکیبات این آبگوشت شامل نخود و لوبیا چیتی، پیاز، گوشت گردن یا سردست به همراه دنبه، سبزی معطر خشک یا تازه (ترخون، جعفری، شنبلیله)، سیب زمینی، برگ زرد آلو، برگ هلو، برگ به، برگ گوجه فرنگی، مغز گردو، لیمو امانی، رب گوجه فرنگی، زیره و سایر ادویه‌جات است.

آش آماج

آش آماج یکی از آش‌های پرطرفدار و قدیمی در کرمان است که با ترکیبی از سبزی، آردگندم، گیاهان دارویی، سرکه یا قره قوروت تهیه می‌شود.

اگر در سفرتان به کرمان، دوست دارید هم یک غذای محلی تست کنید و هم سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید این آش را به هیچ وجه از دست ندهید.

سخن آخر

کرمان مقصد گردشگری کویری و تاریخی در مرکز ایراناست که با داشتن غذاهای محلی خوش طعم و اصیل، مقصدی دوست داشتنی برای سفری خاطره‌انگیز است.

در این نوشتار معروف‌ترین غذاهای محلی کرمان معرفی شد.