غذاهای محلی کرمانشاه، طعم های اصیل و پرطرفدار

سفر به کرمانشاه شما را به جشنواره‌ای از آثار شگفت انگیز تاریخی همراه با طبیعت زیبا و طعم‌های اصیل دعوت می‌کند.

معاشرت با اهالی خونگرم و مهمان نواز کردنشین در این منطقه و لذت بردن از تماشای آداب و رسوم زیبا با لباس‌های رنگارنگ محلی و خوردن غذاهای متنوع و بومی از جاذبه‌های دیگر سفر به کرمانشاه است.

غذاهای محلی خوش آب و رنگ کرمانشاه هوش از سر هر مسافری می‌پراند و طعم جالب و خاص آن تا همیشه در خاطرشان می‌ماند.

غذاهای محلی کرمانشاه تنوع بسیار بالایی دارند، از دنده کباب معروف کرمانشاهی گرفته تا خورش خلال پرآوازه و آش‌های رنگارنگ آن.

یک پیشنهاد جذاب برای چشیدن طعم اصیل غذاهای محلی ایرانی در سفر، انتخاب اقامتگاه‌‌ های خوش غذا است.

میزبانان اقامتگاه‌ خوش غذا شما را به ضیافتی رنگارنگ از غذاهای محلی دعوت می‌کنند و با سرو این غذاهای خوشمزه طعم سفرتان را به یادماندنی‌تر می‌کنند.

در سفر به این منطقه گردشگری جذاب نگران جای ماندن و اقامت نباشید. با اجاره سوئیت در کرمانشاه اقامتی امن و دلچسب را تجربه خواهید کرد.

در ادامه این نوشتار به معرفی بهترین غذاهای محلی کرمانشاه خواهیم پرداخت.

دنده کباب، معروف‌ترین غذای محلی کرمانشاه

دنده کباب را باید معروف‌ترین غذای محلی کرمانشاه دانست و اصلا امکان ندارد تا کرمانشاه بروید و دنده کباب لذیذ و خوشمزه را میل نکنید.

دنده کباب شباهت زیادی به کباب شیشلیک دارد و از گوشت دنده گوسفندی تهیه می‌شود که روی آن را سسی مخصوص می‌گیرد.

دنده گوسفندی، گوشت گوسفند، پیاز، گوجه، فلفل شیرین یا تند، لیمو ترش، کره و مقداری نمک، مواد لازم دنده کباب هستند.

درباره لذیذترین کباب ایران در مجله جاجیگا بخوانید.

آبگوشت باغی

آبگوشت باغی یکی از غذا‌های سنتی و قدیمی کرمانشاه است که از میوه‌ها و مواد گیاهی خاصی در تهیه آن استفاده می‌شود و به همین دلیل به اسم باغی شناخته می‌شود.

این آبگوشت  طعم ملسی دارد و از گوشت گوسفندی، میوه‌های تابستانه (آلو، آلبالو، زردآلو، هلو، گیلاس، سیب و …) پیاز، سیب‌زمینی، نخود، لوبیا سفید و … تشکیل شده است.

آبگوشت غوره و گوجه فرنگی

آبگوشت غوره و گوجه فرنگی که در زبان محلی به آن غوره تمامه می‌گویند، یکی از غذاهای محلی لذیذ کرمانشاه است.

این آبگوشت که طعمی ترش دارد همراه با نان سنگک و ریحان تازه سرو می‌شود و حسابی از شما دل می‌برد.

برای تهیه این آبگوشت محلی از گوشت گوسفند، نخود، لوبیا، سیب زمینی، پیاز، غوره تازه، گوجه فرنگی، نعنا داغ و ادویه‌جات استفده می‌کنند.

خورش خلال کرمانشاه

خورش خلال غذای مجلسی کرمانشاهی است که عطر و طعم هوش‌ربایی دارد و اکثرا در مراسمات خاص و جشن‌های عروسی آن را سرو می‌کنند.

در تهیه خورش خلال از گوشت خورشی، خلال بادام، زرشک سیاه، رب گوجه‌فرنگی، گلاب، زعفران دم‌کرده، لیموعمانی، پیاز، دارچین و استفاده می‌شود.

خورش کنگر، غذای محلی بهاری کرمانشاه

خورش کنگر از غذاهای محلی کرمانشاه است که با مواد اولیه‌ گوشت، کنگر، جعفری و ادویه‌های لازم تهیه می‌شود.

کنگر گیاهی خودرو با ساقه‌های ضخیم است که در بهار می‌روید. از کنگر در تهیه سوپ، خورشت و برخی نیز به ‌صورت خام و یا در سالاد استفاده می‌کنند.

درباره روستاهای پلکانی ایران در مجله جاجیگا بخوانید.

هلو کباب

هلو کباب از خوشمزه‌ترین غذا‌های محلی و سنتی استان کرمانشاه و در واقع نوعی کوفته خوشمزه است که طعم ملسی دارد.

برای تهیه این غذا از  گوشت چرخ‌کرده، نخود یا لپه پخته شده، پیاز رنده شده، روغن محلی کرمانشاه، کشمش، گردو، هلو یا آلو، آبغوره، ادویه (نمک، زردچوبه، فلفل)، زعفران و آب نیاز خواهید داشت.

خورش پسته کوهی(ونوشک)

خورش پسته کوهی یکی از خورش‌های اصیل ایرانی است که اصالت آن به استان کرمانشاه می‌رسد.

پسته کوهی، ونوشک یا بنه، مهم‌ترین ماده تشکیل‌دهنده این خورش است که طعمی خاصر و خواص بی‌شماری دارد.

خورش ونوشک معمولا با گوشت قرمز درست می‌شود و برای خوش‌طعم کردن آن از ماست و دوغ استفاده می‌شود.

جرگ و بز

جرگ در زبان محلی کردی به جگر گفته می‌شود و جرگ و بز یک غذای محلی کرمانشاهی است که روش پخت مخصوصی دارد.

برای تهیه این غذای محلی خوشمزه جگر گوسفند را چرخ کرده و با نمک، فلفل و زردچوبه ترکیب می‌کنند و داخل فویل‌های آلمینیومی زیر خاکستر زغال می‌گذارند تا حسابی پخته شود.

سیب پلو

سیب پلو یک غذای خوش طعم و ‌رنگ و محبوب کرمانشاهی است که با برنج، سیب‌زمینی، پیازداغ، گوشت قل‌قلی یا چرخ شده به همراه روغن حیوانی تهیه می‌شود.

در مسیر سفر به کردستان با مجله جاجیگا همراه شوید.

والک پلو ‍

والک پلو غذای سنتی خوشمزه کرمانشاهی است که با والک یا همان کول گیاهی درست می‌شود.

والک گیاه وحشی و خودرو است که در فصل بهار در دامنه کوه‌های زاگرس رشد می‌کند.

رشته پلو کرمانشاهی

رشته پلو یکی دیگر از گلوهای معروف کرمانشاه است که معمولا در شب سال نو پخته می‌شود.

اینم غذای محلی خوشمزه را معمولا با گوشت ماهیچه سرو می‌کنند.

ونوشک پلو در غذاهای محلی کرمانشاه

ونوشک پلو یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه است که با گیاهی بومی طبخ می‌شود.

ونوشک یا همان پسته کوهی نوعی میوه بومی است که خاصیت دارویی دارد و در درمان کم خونی و جلوگیری از پوکی استخوان موثر است.

مواد لازم برای تهیه این غذای محلی خوشمزه عبارتند از: ونوشک، گوشت چرخ کرده، برنج، زعفران، پیاز، رب گوجه، نمک و زردچوبه.

درباره غذای محلی چابهار در مجله جاجیگا بخوانید.

کوکو پاغازه

نوبت می‌رسد به یکی از غذاهای محلی و گیاهی کرمانشاه یعنی کوکو پاغازه.

کوکو پاغازه از سبزی محلی پاغازه که خاصیت دارویی دارد و در فصل بهار رشد می‌کند، تهیه می‌شود.

برای تهیه این غذای محلی از سبزی معطر پاغازه، سیر، پیاز، ادویه و تخم‌مرغ استفاده می‌شود.

خوراک کدو حلوایی

خوراک کدو حلوایی یک غذای محلی متفاوت و خوشمزه در کرمانشاه است.

برای این خوراک خوشمزه به گوشت، کدو حلوایی، قلم گوسفندی، پیاز سرخ‌ شده، رب گوجه‌ فرنگی، غوره، آبغوره، نمک، فلفل و ادویه احتیاج داریم.

کوفته شیرین کرمانشاهی

اگر طرفدار کوفته هستید حتما طعم جالب و متفاوت کوفته شیرین کرمانشاهی را امتحان کنید.

این غذای خوشمزه از ترکیب گوشت چرخ کرده، برنج، تخم مرغ، نعنا خشک، پیاز و ادویه تهیه می‌شود.

درباره سوغات کرمانشاه در مجله جاجیگا بخوانید.

دست پیچ کرمانشاهی

دست پیچ که شباهت زیادی به کوفته دارد، یک غذای محلی پرطرفدار کرمانشاهی است که با داشتن تنوع زیادی از مواد اولیه، طیف گسترده‌ای از افراد را راضی می‌کند.

مواد دست‌پیچ نیز شامل پیاز، گوشت چرخ‌کرده، سویا، هویج، جعفری، روغن، ادویه و رب گوجه‌فرنگی است که در کنار هم طعم فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌بخشند.

آش سورانه، آش تابستانی کرمانشاه

آش سورانه یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه وغذایی نوروزی است که در بهار و تابستان آن را درست می‌کنند.

آش سورانه با گیاه خاصی به نام سورانه تهیه می‌شود که در فصل بهار در کوهپایه‌های زاگرس پیدا می‌شود.

برای تهیه آش سورانه از سبزی سورانه، رب انار، نمک، زردچوبه، فلفل و پیاز داغ استفاده می‌شود.

درباره بهترین آش و حلیم تهران در مجله جاجیگا بخوانید.

آش عباسعلی، آش زمستانی کرمانشاه

آش عباسعلی یکی از خوشمزه‌ترین آش‌های ایرانی است که اصالتش به کرمانشاه می‌رسد.

این آش از گوشت گوسفندی، لوبیا سفید، نخود، عدس, بلغور گندم، برنج دودی ایرانی، لوبیا چیتی، نعناع داغ، پیاز داغ، سیر داغ، روغن حیوانی کرمانشاهی و ادویه‌جات تهیه می‌شود و بیشتر در فصل‌های سرد، یعنی پاییز و زمستان سرو می‌شود.

شلمین، آش خوشمزه کرمانشاه

شلمین یکی دیگر از غذاهای محلی کرمانشاه و آشی است که به طعم ترش تمایل دارد و از ترکیب برگ شلغم و بلغور گندم با آب انگور یا آب انار تهیه می‌شود.

آش ترخینه

آش ترخینه یکی از آش‌های معروف کرمانشاه است که بیشتر در فصل‌های پاییز و زمستان پخته می‌شود و در درمان سرماخوردگی و آنفولانزا موثر است.

ترخینه از ترکیب بلغور گندم، دوغ و نمک درست می‌شود.

درباره غذاهای محلی لرستان در جاجیگا بخوانید.

آش کشک و بادمجان از معروف‌ترین غذاهای محلی کرمانشاه

آش کشک و بادمجان یکی دیگر از آش‌های محلی کرمانشاه است که از ترکیب گوشت خورشتی، نخود، لوبیا قرمز، لوبیا چیتی، عدس و بلغور گندم و برنج تهیه می‌شود.

آش بلغور

آش بلغور یکی از آش‌های سبک اما مقوی کرمانشاه است که از ترکیب بلغور گندم، گوشت چرخ کرده، پیاز، کشک نعناداغ، پیازداغ، نمک و فلفل سیاه، زردچوبه و روغن درست می‌شود.

آش دوغ کرمانشاهی

در بین آش‌های کرمانشاه باید به آش دوغ خوشمزه آن هم اشاره کرد که در فصل زمستان طرفداران زیادی دارد.

در تهیه آش دوغ کرمانشاهی از دوغ ترش غلیط استفاده می‌شود.

اقامت در کرمانشاه

در سفر به استان زیبا و دیدنی کرمانشاه اهالی خونگرم این منطقه با اقامتگاه‌های متنوع از گردشگران استقبال می‌کنند.

شما در سفر به این استان می توانید با اجاره ویلا و سوئیت در کرمانشاه مهمان مردمان مهربان شده و اقامت امن و دلچسبی را تجربه کنید.

سخن آخر

کرمانشاه مقصد تاریخی و طبیعی غرب ایران با داشتن غذاهای محلی خوش طعم و اصیل، مقصدی تمام عیار برای سفری خاطره‌انگیز است.

در این نوشتار به معرفی غذاهای محلی کرمانشاه پرداختیم.