معصومه ذاکراکبریغذاهای محلی مازندران با طعم‌های به یادماندنی و چاشنی‌های خاص، یکی از جاذبه‌های اصلی سفر به شمال محسوب می‌شوند.
سواحل زیبا، جنگل‌های سرسبز و آبشار های خروشان مازندران، در کنار غذاهای محلی خوشمزه با چاشنی‌های بومی وسوسه‌انگیز در مهمان پذیر بودن این استان تاثیر بسیار زیادی دارند.
جادوی خوشمزگی غذاهای مازندرانی را می‌توان در چاشنی‌هایی مثل رب انار، سیر و انواع سبزی‌های محلی که بانوان شمالی در این غذاها استفاده می‌کنند، جستجو کرد.
مازندران با آب‌وهوای بهشتی و غذاهای خوشمزه‌اش شما را به اجاره ویلا شمال و اقامتی چند روزه تشویق می‌کند و با اجاره ویلا و سوئیت در مازندران می‌توانید سفری بی دردسر و به یادماندنی را در کنار خانواده‌تان رقم بزنید.
یک پیشنهاد جذاب برای چشیدن طعم اصیل غذاهای محلی ایرانی در سفر، انتخاب اقامتگاه‌های خوش غذاست.
میزبانان برخی از اقامتگاه‌ها با سرو انواع غذاهای محلی خوشمزه طعم سفرتان را به یادماندنی‌تر می‌کنند. در سایت جاجیگا فهرستی از این اقامتگاه‌ها را با عنوان اقامتگاه های خوش غذا می‌توانید پیدا کنید.
در ادامه این نوشتار به معرفی ۲۱ غذای محلی معروف و محبوب در مازندران می‌پردازیم.
مطالبی که در این مقاله می خوانید:
مالا بیج، پرطرفدارترین غذای محلی مازندران
مالابیج که مالاتا هم گفته می‌شود یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای دریایی مازندران است.
مالابیج در واقع همان ماهی شکم پر است، اما این ماهی شکم پر با سبزی معطر و گردو و رب انار پر می‌شود و به شکل کبابی روی هیزم پخته می‌شود و همین کبابی بودن طعم خاصی به آن می‌بخشد.
پس اگر طرفدار غذای دریایی هستید به هیج وجه این ماهی شکم‌پر خوشمزه را از دست ندهید.
مرغ شکم پر مازندرانی
مرغ شکم پر غذای اصیل و خوشمزه مازندرانی است که بسیار پرطرفدار است و یک غذای اعیانی حساب می‌شود.
برای پخت این غذا، شکم یک مرغ درسته را خالی می‌کنند و با موادی مثل سبزیجات، پیاز داغ، دانه انار، گردو، زرشک یا آلوچه، قیسی، آلو و آب نارنج و سبزی‌های معطر پر می‌کنند که این سبزی‌ها یکی از دلایل اصلی طعم و عطر فوق العاده‌ی مرغ شکم پر هستند.
درباره همه غذاهای محلی گیلان در مجله جاجیگا بخوانید.
بادمجان شکم پر
یکی دیگر از شکم پرهای خوشمزه مازندرانی بادمجان شکم پر نام دارد که در عین سادگی بسیار خوشمزه است.
برای پخت این غذا به بادمجان سرخ شده، گردو، سیر، سبزی محلی، رب انار و ادویه اضافه می‌کنند و طعم جدید و لذیذی می‌سازند.
آغوز مسما
یکی دیگر از غذاهای محلی مازندران آغوز مسما است که در آن از گوشت اردک استفاده می‌شود و بسیار مقوی و سرشار از پروتئین و ویتامین است.
آغوز در زبان محلی به معنای گردو است و این غذای خوشمزه هم در ترکیباتش گردو، پیاز سرخ شده، گوشت اردک، رب انار، آب، شکر، دانه‌ی ساییده شده‌ی انار و ادویه دارد که با برنج و یا نان سرو می‌شود.
درباره جاهای دیدنی رامسر در مجله جاجیگا بخوانید.
کئی پلا
در زبان شیرین مازندرانی به کدو حلوایی، کئی گفته می‌شود.
این غذای خوشمزه مازندرانی از ترکیب کدو حلوایی، پیاز، گوشت چرخ کرده، برنج و انواع ادویه درست می‌شود و یک ترکیب خاص و خوشمزه است که پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار هم که شده تستش کنید.
کئی انار
یکی دیگر از غذاهای محلی مازندران که در پخت آن از کدو حلوایی استفاده می‌شود، کئی انار است.
برای تهیه کئی انار از لوبیا چیتی، عدس، کدوحلوایی، انار، سیر، پیاز و گردو استفاده می‌شود.
این غذای محلی سرشار از پروتئین و ویتامین، برای افرادی که دچار کم خونی هستند بسیار مفید است.
درباره بهترین جنگل های مازندران در مجله جاجیگا بخوانید.
اسپناساک
اسپناساک در واقع خورشت اسفناج مازندرانی است که از گوشت گوسفند یا گوساله در کنار اسفناج تازه، سبزی‌های معطرِ محلی، برگ سیر، نعنا و پیاز تهیه می‌شود.
این غذای محلی سرشار از آهن و بسیار مفید است.
دوپتی
دوپتی را باید یکی از راحت‌ترین غذاهای محلی مازندران دانست که از حبوبات پخته، سیر و دوغ تهیه می‌شود.
ترش سماق
ترش سماق همانطور که از نامش پیداست غذای ترش و خوشمزه است.
برای تهیه این غذای محلی از مرغ، سبزی محلی تازه، لوبیا، پیاز، سیر و نمک استفاده می‌شود.
طعم ترش این غذای محلی به خاطر وجود آبغوره و سماق است.
در مسیر آشنایی با بهترین سواحل شمال با جاجیگا همراه شوید.
خورشت ناردونی
خورشت ناردونی یکی دیگر از غذاهای محلی مازندران است که همراه برنج سرو می‌شود.
ناردون به معنای دانه‌ی انار است و در تهیه این خورشت خوشمزه مازندرانی هم از گوشت مرغ یا اردک، انار، پیاز، رب انار و سیر استفاده می‌کنند.
برخی از اهالی مازندران به دلیل وجود انار این غذا را برای شب یلدا انتخاب می‌کنند.
درباره شب یلدا و آداب و رسوم آن در ایران در مجله جاجیگا بخوانید.
خورشت آلو
خورشت آلو را باید یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای محلی مازندران دانست که با طعم ترش و یا ملس خود حسابی از شما دل می‌برد.
برای تهیه این خورشت از مرغ، دانه‌های انار، پیاز، آلو، آب نارنج، مغز گردو و زعفران استفاده می‌شود.
بیج بیج
بیج بیج غذای محلی خوشمزه و پرطرفدار اهالی مازندران است که خیلی سریع حاضر می‌شود و آن را با برنج و یا نان سرو می‌کنند.
مواد اصلی این غذا شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی، سیب‌زمینی، زردچوبه، نمک و فلفل است وطعم و ترکیباتی شبیه به مایه ماکارانی دارد.
درباره تله کابین رامسر در مجله جاجیگا بخوانید.
باقلا وابیج
باقلا وابیج یک خورشت محلی مازندرانی است که پیشنهاد می‌کنم ترکیب بهشتی آن با برنج محلی و ماهی شور را اصلا از دست ندهید.
برای تهیه این خورشت از باقلا، شوید خشک، تخم‌مرغ، سیر و زردچوبه استفاده می‌کنند.
کدوبره مازندران
اگر به دنبال یک غذای گیاهی هستید، حتما کدوبره را در سفر به مازندران امتحان کنید.
برای تهیه این غذای محلی از کدوی سبز، گوجه فرنگی، سیب زمینی، پیاز، سیر، تخم مرغ و ادویه استفاده می‌شود.
اسفناج مرجی
ترکیب عدس و اسفناج و انار در این غذای محلی یک طعم بی‌نظیر و مقوی ساخته که بد نیست در سفر به این استان شمالی دوست داشتنی آن را امتحان کنید.
نرگسی اسفناج
نرگسی اسفناج یک غذای سریع اما خوشمزه و سبک است که از ترکیب اسفناج تازه، پیاز، تخم‌مرغ و سیر تهیه می‌شود.
بشته واش
یکی از آش‌های معروف مازندران که بیشتر در شهر کندلوس پخته می‌شود، بشته واش نام دارد.
برای تهیه این آش محلی از اسفناج، عدس، سیر، پیاز، زیره سبز، کشک و ادویه‌‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه و نمک استفاده می‌شود.
درباره سفر به کندلوس، روستایی دیدنی در مازندران در مجله جاجیگا بخوانید.
آش کدو مازندران
آش کدو را باید یکی از غذاهای سبک و یا حتی پیش غذاهای مازندرانی دانست که در تهیه آن از کدو حلوایی استفاده می‌شود.
این آش مازندرانی را با کدو حلوایی، عدس، برنج، پیاز داغ، آب لیمو، شکر و نمک می‌پزند.
آش گزنه
آش گزنه یکی دیگر از آش‌های خوشمزه مازندران است که از ترکیب آرد گندم، عدس، نخود، لوبیا، سبزیجات تازه، سیر، ماست و ادویه تهیه می‌شود.
ترش ترشو
یکی دیگر از آش‌های مازندران ترش ترشو نام دارد.
همانطور که از اسم این غذا مشخص است باید انتظار یک غذای ترش را داشته باشید که ترشی خود را مدیون رب انار ترش است.
از دیگر مواد این آش محلی باید به سبزی‌هایی مثل گشنیز، جعفری، پیاز، چغندر، کدو حلوایی، برنج و سیب زمینی اشاره کرد.
نازخاتون
نازخاتون نام یک ترشی مازندرانی است که به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاهای محلی سرو می‌شود و حسابی اشتهایتان را باز می‌کند.
مواد اصلی این چاشنی شامل بادمجان کباب‌شده، سیر، نعناع، گشنیز، آب انار یا آبغوره و نمک است.
سخن آخر
هر نقطه‌ای از ایران غذای محلی مخصوص به خودش را دارد که طعم غالب غذاها و موادی که در پخت آن‌ها استفاده می‌شوند و شیوه طبخ‌شان حرف‌های زیادی درباره سنت‌ها و فرهنگ آن منطقه برای گفتن دارند.
برای چشیدن طعم خوش غذاهای محلی مازندران می‌توانید به رستوران های مازندران سر بزنید و طعم به یادماندنی به سفرتان ببخشید.
پریسا سجادی
ارسال نظر