معصومه ذاکراکبریغذاهای محلی ایران به دلیل تنوع جغرافیایی، قومی و فرهنگی و وجود انواع محصولات، از تنوع بالایی در بین کشورهای دنیا برخوردار است.
هر نقطه از ایران زیبا را بگردید، سفره‌ای خوش رنگ و لعاب از غذاهای سنتی خوش عطر و مزه پیدا می‌کنید، که حسابی هوش از سرتان خواهد برد.
شاید بتوان شکم گردی و چشیدن طعم جدید غذاهای محلی را یکی از دلایل مهم هر سفر دانست که هم شما را با خلق و خو و فرهنگ مردم آن منطقه آشنا می‌کند و هم رنگ و بوی متفاوتی به سفرتان می‌بخشد.
یک پیشنهاد جذاب برای چشیدن طعم اصیل غذاهای محلی ایرانی در سفر، انتخاب اقامتگاه‌های خوش غذاست. میزبانان برخی از اقامتگاه‌ها با سرو انواع غذاهای محلی خوشمزه طعم سفرتان را به یادماندنی‌تر میکنند. در سایت جاجیگا فهرستی از این اقامتگاه‌ها را با عنوان اقامتگاه های خوش غذا می‌توانید پیدا کنید.
در این مطلب، سری به غذاهای محلی معروف ایران می‌زنیم.
غذاهای مختلفی که به یک خطه و منطقه خاص تعلق دارند و با شیوه‌ای منحصربه‌فرد توسط افراد محلی آن منطقه طبخ می‌شوند را ، به شما معرفی می‌کنیم.
در انتها هم از چند غذای محلی کمتر شناخته شده و عجیب و غریب می‌گوییم که شاید دوست داشته باشید در آینده امتحانشان کنید.
مطالبی که در این مقاله می خوانید:
غذاهای محلی گیلان
استان گیلان به دو چیز خیلی معروف است، اولی آب و هوای خوب و دومی هم غذاهای خوشمزه و بی‌نظیرش.
گیلان از رشت و انزلی گرفته تا لاهیجان و رودسرش، قطب غذاهای محلی ایران و یک مقصد جذاب برای همه‌ی شکم‌گردهاست.
برای لذت بردن از این غذاهای بهشتی و آب و هوای بی‌نظیر گیلان کافی است به سایت جاجیگا بروید و با اجاره ویلا و سوئیت در گیلان و یا بومگردی گیلان خودتان را به استراحتی مطلوب دعوت کنید.
تنوع غذا در گیلان خیلی زیاد است و پایه بیشتر غذاها از سیر و سبزی‌های معطر محلی است.
در این مطلب فقط به معرفی برخی از غذاهای محلی گیلان می‌پردازیم.
بهترین راه برای تست کردن غذاهای محلی و خوشمزه گیلان، پرس و جو و پیدا کردن معروف‌ترین و بهترین رستوران های گیلان است.
درباره سفر به لاهیجان در مجله جاجیگا بخوانید.
باقالاقاتوق، مشهورترین غذای محلی گیلان
مشهورترین غذای محلی گیلان باقلاقاتوق است که از یک نوع باقلای خاص گیلانی(پاچ باقلا) و سیر و تخم مرغ و شوید تهیه میشود که هم می‌تواند به عنوان غذای اصلی با برنج میل بشود و هم می‌تواند به عنوان پیش غذا باشد.
درسفر به گیلان حتما این غذا را امتحان کنید و این اتفاق خوشمزه را از دست ندهید.
میرزاقاسمی
شاید جالب باشد بدانید که میرزاقاسمی توسط محمد قاسم خان که در زمان ناصرالدین شاه قاجار والی رشت بود، ابداع شده و دلیل نامگذاری این غذا به همین دلیل است.
در ترکیب این غذای پرطرفدار گیلانی از بادمجان کبابی،گوجه فرنگی، سیر و تخم مرغ استفاده میشود که یک ترکیب فوق‌العاده و خوشمزه است که به عنوان غذا و پیش غذا سرو میشود.
درباره بازار هفتگی گیلان در مجله جاجیگا بخوانید.
مرغ ترش گیلان
این غذای خوشمزه و اصیل محلی گیلانی را اگر حتی یک بار هم تست کرده باشید، هیچ وقت طعم‌اش از یادتان نمی‌رود.
مرغ، پیاز، سیر، لپه، آب نارنج، سبزی معطر، حاصل ترکیب این مواد با تخم‌مرغی که در مرحله نهایی پخت و هنگام غلیظ شدن خورشت به آن اضافه میشود، مرغ ترش گیلانی‌ها رو می‌سازد.
پس در سفر به شمال یادتان باشد این غذا را تست کنید، حتما طرفدارش می‌شوید.
ترش تره غذای محلی گیلان
ترش تره از ترکیب انواع سبزیجات معطر و خوشمزه گیلانی و سیر و تخم مرغ تهیه میشود و طعم ترشی خوشایند آن از آب نارنج یا آبغوره‌ای است که در آن استفاده میشود.
میشود گفت که این غذای محلی یک ترکیب بهشتی است که با یک بار امتحان کردنش، طعم و عطر خوب آن تا مدت‌ها در ذهن باقی می‌ماند.
اناربیج
اگر به خورشت فسنجان علاقه دارید و طرفدار مزه‌ی ترش هم هستید، حتما از طعم اناربیج خوشتان می آید.
اناربیج یک غذای محلی و خوشمزه گیلانی است که به فسنجان شباهت دارد و با گوشت قلقلی و سبزی‌های محلی و گردو تهیه میشود.
اگر تمایل دارید لیست کامل‌تری از غذاهای محلی و خوشمزهی گیلان بخوانید حتما به مطلب غذای محلی گیلان سر بزنید.
غذاهای محلی مازندران
مازندران با داشتن شهرهای گردشگر پذیری مثل نوشهر، کلاردشت، متل قو و رامسر، طرفداران زیادی دارد.
علاوه بر سواحل زیبا و جنگل های دیدنی و آبشار های مازندران، غذاهای محلی خاص با چاشنی‌های بومی وسوسه‌انگیز مازندرانی در مهمان پذیر بودن این استان تاثیر بسیار زیادی دارند.
اجاره ویلا و سوئیت در مازندران شما را به اقامت چند روزه در این استان و لذت بردن از همه جاذبه‌های طبیعی و غیر طبیعی آن پیوند می‌دهد.
در این مطلب با چند تا از معروف ترین غذاهای لذیذ مازندران آشنا می‌شویم.
مالا بیج، پرطرفدارترین غذای محلی مازندران
مالابیج که مالاتا هم گفته میشود یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین غذاهای دریایی مازندران است.
مالابیج در واقع همان ماهی شکم پر است، اما این ماهی شکم پر با سبزی معطر و گردو و رب انار پر میشود و به شکل کبابی روی هیزم پخته میشود و همین کبابی بودن طعم خاصی به آن می‌بخشد.
پس اگر طرفدار غذای دریایی هستید به هیج وجه این ماهی شکم‌پر خوشمزه را از دست ندهید.
آغوز مسما
یکی دیگر از غذاهای محلی مازندران آغوز مسما است که در آن از گوشت اردک استفاده میشود و بسیار مقوی و سرشار از پروتئین و ویتامین است.
آغوز در زبان محلی به معنای گردو است و این غذای خوشمزه هم در ترکیباتش گردو، پیاز سرخ شده، گوشت اردک، رب انار، آب، شکر، دانه‌ی ساییده شده‌ی انار و ادویه دارد که با برنج و یا نان سرو میشود.
درباره جاهای دیدنی رامسر در مجله جاجیگا بخوانید.
مرغ شکم پر مازندرانی
وقتی از غذاهای محلی مازندران صحبت می‌کنیم، نمی‌شود از مرغ شکم پر حرف نزنیم.
این غذای اصیل و خوشمزه مازندرانی بسیار پرطرفدار است و یک غذای اعیانی حساب میشود.
برای پخت این غذا، شکم یک مرغ درسته را خالی میکنند و با موادی مثل سبزیجات، پیاز داغ، دانه انار، گردو، زرشک یا آلوچه، قیسی، آلو و آب نارنج و سبزی‌های معطر پر میکنند که این سبزی‌ها یکی از دلایل اصلی طعم و عطر فوق العاده‌ی مرغ شکم پر هستند.
کئی پلا
در زبان شیرین مازندرانی به کدو حلوایی، کئی گفته میشود.
این غذای خوشمزه مازندرانی از ترکیب کدو حلوایی، پیاز، گوشت چرخ کرده، برنج و انواع ادویه درست میشود و یک ترکیب خاص و خوشمزه است که پیشنهاد می‌کنیم حتما یک بار هم که شده تستش کنید.
درباره سفر به سوادکوه و ییلاق آلاشت در مجله جاجیگا بخوانید.
غذاهای محلی مشهد
در سفر به مشهد علاوه بر زیارت و گشت و گذار در مراکز خرید، می‌توانید غذاهای سنتی خوشمزه این شهر را امتحان کنید و از طعم دلچسب این غذاها لذت ببرید.
در نهایت هم با اجاره سوئیت و آپارتمان مبله در مشهد از گشت و گذار چند روزه در این شهر لذت ببرید.
در پخت غذاهای مشهدی از مواد غذایی تازه و درجه یک استفاده میشود و در نتیجه همیشه طعم و عطری خوب و خاطره انگیز دارند. امکان ندارد غذاهای محلی و خوشمزه مشهد را تست کنید و تعریف نکنید.
کباب شیشلیک، معروف‌ترین غذای محلی مشهد
شیشلیک یک نوع کباب لذیذ و یکی از گران‌ترین و سنتی‌ترین غذاهای محلی ایران است که شهرت جهانی هم دارد.
شیشلیک شاندیز با شش تکه دنده گوسفندی تهیه میشود و برای طعم‌دار کردن گوشت هم از مواد مختلفی مثل ماست، زعفران، لیمو، روغن و…استفاده میشود.
درست است که می‌توانید شیشلیک را در سراسر ایران میل کنید اما شیوه آماده کردن و طبخ آن در مشهد و با هنر آشپزهای خراسانی و مشهدی یک چیز دیگر است که به شما پیشنهاد می‌کنیم اصلا از دستش ندهید.
پلو مخلوط
اگر طرفدار لوبیا پلو و استانبولی پلو هستید، پس پلو مخلوط را، که یک ترکیب خوشمزه از این دو غذای لذیذ است، به هیج وجه از دست ندهید.
پلو مخلوط یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه مشهد است که از گوشت و برنج و پیاز و هویج و ادویه های مختلف تهیه میشود.
البته یادتان باشد که جذاب‌ترین و خوشمزه‌ترین قسمت این غذا، ته‌دیگ بی‌نظیرش است که نباید به هیج وجه از دست داد.
شله مشهدی
اسم شله مشهدی را فک کنم همه شنیدید، شله یکی از غذاهای سنتی و معروف مشهد به حساب می‌آید و چون از حبوبات و گوشت تهیه میشود، بسیار مقوی است و ارزش غذایی بالایی هم دارد.
البته اهالی مشهد از شله بیشتر در مراسمات سوگواری و نذری‌هایشان استفاده میکنند.
این غذا بسیار لذیذ است و باید در سفر به مشهد حتما آن را امتحان کنید.
آش لخشک، منبعی غنی از آهن
آش لخشک یکی دیگر از غذاهای سنتی مشهد است و تفاوت اصلی‌اش با سایر آش‌ها، این است که در آش لخشک به جای انواع مختلف حبوبات فقط از عدس استفاده میشود و برای چاشنی این آش هم از نعناداغ، سیرداغ و پیاز داغ استفاده میکنند که بسیار هوس برانگیز و خوشمزه‌اش می‌کند.
غذاهای محلی تبریز
تبریز شهری تاریخی با جاذبه‌های گردشگری فراوان است که همگی نشان دهنده تمدن و قدمت این شهر هستند.
در سفر به تبریز در کنار جاذبه‌های تاریخی، غذاهای محی تبریز، با تنوع زیاد که هر ذائقه و سلیقه‌ای را راضی می‌کند نشان دهنده فرهنگ غذایی غنی مردم این منطقه است.
در این مطلب به معرفی چند تا از این غذاهای خوشمزه محلی تبریز می‌پردازیم.
کوفته تبریزی، معروف‌ترین غذای محلی تبریز
مگر میشود حرف از تبریز بشود و آدم یاد کوفته تبریزی خوشمزه نیفتد؟!
در زمان قدیم طرز تهیه کوفته با مدل امروزی آن اندکی فرق داشته و گوشت را داخل هاون سنگی می‌کوبیدند و بعد به آن لپه و سبزیجات اضافه می‌کردند، اما امروزه برای تهیه کوفته از گوشت چرخ کرده استفاده میکنند و داخل کوفته هم از آلو، گردو، پیاز داغ و زرشک پر میشود و در نهایت هم که سس فوق العاده به آن اضافه میشود و طعم و عطرش هوش از سرتان می‌برد.
خورش هویج
از اسم خورش هویج معلوم است که باید خورش خوش آب و رنگی باشد.
این غذای محلی تبریز که بین تبریزی‌ها بسیار پرطرفدار است از ترکیب هویج و مرغ یا گوشت و پیاز سرخ کرده تهیه میشود و در نهایت آلو و آب لیمویی که به آن اضافه میشود، طعم ترش و شیرین دلچسبی به غذا می‌دهد.
در سفر به تبریز حتما این خورش خوش‌رنگ و لعاب و خوش‌طعم را امتحان کنید.
دلمه برگ مو یا یارپاق دولماسی
دلمه برگ مو یکی دیگر از غذاهای محلی ترک زبانان است که در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به نام آذربایجان ثبت شده.
دلمه اکثرا به عنوان پیش غذا سرو میشود و حسابی اشتهایتان را باز می‌کند.
این غذای سنتی از برنج، لپه، پیاز سرخ کرده، بلغور و برگ مو و سبزی تازه و خوش بو تهیه میشود.
اگر گذرتان به تبریز افتاد حتما طعم خاص و منحصربه فرد دلمه را امتحان کنید.
برای اقامت در این شهر هم می‌توانید روی سایت جاجیگا حساب باز کنید و با اجاره سوئیت و آپارتمان مبله در تبریز سفری خاص را رقم بزنید.
اگر تمایل دارید لیست کامل‌تری از غذاهای محلی و خوشمزه تبریز را بخوانید حتما به مطلب غذا های محلی تبریز سر بزنید.
غذاهای محلی کرمان
کرمان یک منطقه کویری است و مردم آن منطقه تحت تاثیر محیطی که زندگی میکنند به آش و آبگوشت علاقه زیادی دارند.
با اجاره سوئیت و اقامتگاه بومگردی در کرمان علاوه بر چشیدن غذاهای خوشمزه از تماشای دالان و طاقی‌های هلالی بازار سنتی کرمان و گشت زدن در مسیرهای تاریخی این شهر لذت خواهید برید.
در این مطلب به معرفی برخی از آش‌ها و آبگوشت‌های متنوع کرمان می‌پردازیم.
درباره سفر به کرمان و جاذبه های گردشگری این شهر کویری در مجله جاجیگا مطالعه کنید.
آش آماج یا آماجو، غذای محلی معروف کرمان
آش آماج یکی از آش‌های پرطرفدار و قدیمی در کرمان است که با ترکیبی از سبزی، آردگندم، گیاهان دارویی، سرکه یا قره قوروت تهیه میشود.
اگر در سفرتان به کرمان، دوست دارید هم یک غذای محلی تست کنید و هم سیستم ایمنی بدنتان را تقویت کنید این آش را به هیچ وجه از دست ندهید.
آبگوشت بادمجان و کشک
آبگوشت بادمجان و کشک یکی دیگر از غذاهای سنتی و مقوی کرمان به شمار می‌آید که ترکیب اصلی این آبگوشت لذیذ را کشک ساییده، گوشت قرمز، لوبیا سفید، سیب زمینی، پیاز، بادمجان و چغندر تشکیل می‌دهد.
بزقرمه
یکی از معروف‌ترین غذاهای محلی کرمان بزقرمه است و چون در مواد اولیه این غذا از گوشت بزغاله استفاده میشود به این اسم عجیب و غریب نامگذاری شده.
این غذای سنتی لذیذ از موادی مثل نخود، پیاز، سیر، گوشت بز بدون استخوان، کشک، زعفران و نعناع داغ تهیه میشود و پرطرفدارترین غذای محلی کرمان است. به شما پیشنهاد می‌کنیم حتما امتحانش کنید.
غذاهای محلی اصفهان
سفر به اصفهان سفر یک شهر تاریخی و اصیل ایران است که علاوه بر جاذبه‌های دیدنی و معماری حیرت‌انگیزش، تنوع غذایی بی‌نظیری دارد که می‌تواند شما را به سیر و سیاحت در آن جذب کند.
اصفهان غذاهای محلی و سنتی خاص خودش را دارد و به سبب موقعیت جغرافیایی و شرایط اقلیمی خاص‌اش، دو چیز در غذاهایش بیشتر به چشم می‌خورد، یکی ظاهر حلیمی شکل غذاها و دیگری استفاده از گوشت در اکثر غذاهای سنتی.
اجاره سوئیت و آپارتمان مبله در اصفهان یک گزینه جذاب برای سفر به این شهر بزرگ و پر جاذبه برای داشتن اقامتی کم هزینه و مقرون به صرفه است، تا علاوه بر بازدید از جاذبه‌های گردشگری آن، تمام غذاهای سنتی لذیذ آن را هم تست کنید.
بریان، محبوب‌ترین غذای محلی اصفهان
مگر میشود تا اصفهان رفت و طعم بی‌نظیر بریان را نچشید؟!
بریان یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای محلی اصفهان است و این محبوبیت فقط به اهالی اصفهان محدود نمی‌شود. بلکه توانسته در دل خیلی از گردشگران هم جا باز کند.
این غذا از ترکیب گوشت گردن گوسفند، جگر سفید گوسفند، کشک، پیاز، نمک، دارچین و فلفل و زردچوبه تهیه شده و با نان سنگک و ریحان و دوغ خنک سرو میشود.
سفر به اصفهان بدون چشیدن طعم بریانی حتما چیزی کم دارد، پس بدون امتحانش کردنش برنگردید.
حلیم بادمجان
یکی از غداهای سنتی اصفهان که به شهرهای دیگر هم راه پیدا کرده، حلیم بادمجان است.
حلیم بادمجان ترکیبی خاص از بادمجان، گوشت تازه گوسفندی، کشک، پیاز سرخ شده، سیر، عدس، نعنا داغ، گردوی آسیاب شده، زردچوبه و… است که در صورت طبخ خوب، این مواد تشکیل دهنده منسجم شده و شکل کش‌سان پیدا میکنند و طعم جادویی و لذیذی به این غذا می‌دهند.
خورش ماست
خورش ماست یکی دیگر از غذاهای سنتی اصفهان است که اکثرا به عنوان دسر یا غذایی تشریفاتی کنار غذاهای دیگر سرو میشود.
شاید اسم خورش ماست به عنوان دسر برایتان عجیب باشد اما به خاطر طعم شیرین و رنگ زیبای زعفرانی این غذا بیشتر به عنوان دسر استفاده میشود که البته خیلی دسر سبکی هم نیست.
خورش ماست از ترکیب موادی مانند گوشت گردن بدون استخوان، ماست چکیده، نمک، شکر، آب، گلاب، زردچوبه، زعفران، خلال پسته و بادام و زرشک تهیه می شود.
گوشفیل با دوغ
شاید اگر اولین بار باشد که این غذا را میل می‌کنید از ترکیب یک مزه شور با یک مزه شیرین کمی تعجب کنید، اما کافی است که یک بار امتحانش کنید احتمالا آن را به بقیه هم توصیه می‌کنید.
گوشفیل یک شیرینی خوشمزه است که از ترکیب ماست، تخم مرغ، زعفران، آرد و هل ساییده شده تهیه میشود و بعد از سرخ شدن در کنار دوغ غلیظ محلی اصفهان سرو میشود.
در سفر به اصفهان حتما این ترکیب جالب و شگفت انگیز را امتحان کنید.
غذاهای محلی لرستان
لرستان که به سرزمین آبشارهای خروشان شناخته میشود، به دلیل وجود مراتع سرسبز و رونق دامپروری، گوشت خوب و با کیفیتی دارد و غذاهای گوشتی و آش‌ها متنوعی در لیست غذاهای محلی لرستان یافت میشود که
در سفر به لرستان حتما باید آنها را امتحان کنید.
در سفر به لرستان، مردم مهمان نواز لر پذیرای مسافران این منطقه هستند و با اجاره ویلا و سوئیت در لرستان به صورت آنلاین و از سایت جاجیگا مشکلی برای اقامت در سفر نخواهید داشت.
دنده کباب لرستان
یکی از خوشمزه‌ترین کباب ها و غذاهای محلی لرستان که حتما باید در سفر به لرستان آن را بچشید، دنده کباب است.
فرق اصلی دنده کباب لرستان با دیگکر شهرها در نوع برش دادن گوشت و طبخ آن است که با سس غلیظ و مخصوص سرو میشود.
چزنگ رغو لرستان
رغو در واقع روغن حیوانی و محلی لرستان و چزنک همان نان فطیر است.
چزنک رغو، غذای مناسبتی خوشمزه‌ای است که برای مهمان پخته میشود.
این غذا از چزنک و رغو تهیه میشود و به این ترکیب شیره‌ی انگور یا خرما یا خاک قند اضافه میشود.
کباب کوبیده بروجردی
کباب کوبیده بروجردی یکی از لذیذترین کباب های ایرانی است که به خوشمزگی معروف شده.
این کباب از ترکیب گوشت سردست گوسفندی، پیاز، نمک و فلفل تهیه میشود و طعم فوق العاده آن به خاطر کیفیت مرغوب گوشت و دقت و مهارت کبابپزهای بروجردی است.
چلو گوشت یا زیر برنجی خرم آباد
چلو گوشت یا همان آش گوشت که به آن زیربرنجی هم می‌گویند غذای محلی خرم‌آباد است که در عروسی‌ها و اعیاد طبخ میشود.
چلو گوشت را در مجمع که یک سینی بزرگ سنتی است سرو میکنند به این شکل که کمی پلو در کف مجمع می‌ریزند، سپس گوشت‌های پخته را در وسط برنج کشیده و روی آن‌را با برنج می‌پوشانند؛ طوری که گوشت پیدا نباشد.
در آخر یک قطعه پیاز و کمی نمک در سینی می‌گذارند و غذا را با نان می‌پوشانند تا سرد نشود.
هر مجمع برای سه نفر در نظر گرفته میشود و افراد دور مجمع نشسته، غذا را میل میکنند.
شامی کوو خرم آباد
شامی خرم آباد تفاوتی با شامی های معمول ندارد فقط آن برای تهیه سس شامی از رب انار، سبزی‌های معطر و مغز گردو استفاده میشود.
اگر طرفدار غذاهای ترش مزه هستید، حتما این شامی را امتحان کنید.
غذاهای محلی اردبیل
غذاهای محلی اردبیل در بین غذاهای محلی ایران یکی از متنوع‌ترین منوها را دارد و در این منو از انواع آش گرفته تا خورش و غذاهای نانی و پلوهای مختلف به چشم می‌خورند.
یکی از لذت‌های اصلی که باید در سفر به اردبیل تجربه کنید، چشیدن غذاهای خوشمزه و خوش رنگ و لعاب آشپزهای آذری است.
اگر هم برای سفر خوش حس و حال چند روزه به اردبیل برنامه‌ریزی کردید و دنبال اقامتگاه می‌گردید، کافی است وارد سایت جاجیگا شوید و با اجاره ویلا و سوئیت در اردبیل سفری خوشمزه و به یادماندنی را رقم بزنید.
آش‌های اردبیل
آش گیلدیک یا نسترن آشی
آش گیلدیک یا نسترن آشی یکی از اصلی‌ترین غذاهای محلی اردبیل است که در هیج شهر دیگر پیدایش نمی‌کنید.
مواد اولیه این آش پرو پیمان و مقوی شامل گوشت چرخ‌کرده، سبزی آش، گل نسترن کوهی، برنج، انواع بنشن، مغز گردو، آلوچه، برگه زردآلو و .. است.
آش شیر
آش شیر برخلاف چیزی که از اکثر آش‌ها در ذهنتان است، یک آش شیرین است و اگر طرفدار طعم‌های شیرین باشید حتما از این آش خوشتان می‌آید.
این آش از ترکیب شیر و گندم پوست کنده و نخود تهیه و با کشکش و گردو تزئین میشود.
درباره مشگین شهر، مقصد خنک تابستانی اردبیل در مجله جاجیگا بخوانید.
خورش‌های اردبیل
پیچاق قیمه
در بین خورش‌های معروف و خوشمزه اردبیل، پیچاق قیمه یکی از غذاهای مجلسی و محبوب آذری است که برای وعده افطار و سفره نذری هم از آن استفاده میکنند.
برای تهیه این غذا از گوشت گوسفندی، خلال بادام، کره محلی، زعفران و انواع ادویه و تخم مرغ استفاده میشود.
این خورش با پلوی زعفرانی سرو میشود.
ترشی قورمه
یکی دیگر از غذاهایی که حتما باید در اردبیل آن را بچشید، ترشی قورمه است؛ چون این غذا فقط خاص اردبیل است در شهر دیگر آن را پیدا نمی‌کنید.
این خورش با گوشت، لوبیا چشم بلبلی، آلوچه و پیازداغ فراوان تهیه میشود.
انواع پلو در بین غذاهای محلی اردبیل
باسترما پلو
باسترماپلو یا باسدیرماپلو، یک غذای خوش رنگ ولعاب اردبیلی که پیشینه‌اش به باکو می‌رسد و طعم لذیذش تا همیشه ته ذهنتان باقی خواهد ماند.
باسترما در زبان ترکی به معنی دفن شده است و از آنجایی که در این ته‌چین خوشمزه مرغ به صورت ته دیگ در زیر برنج مدفون میشود به این نام معروف شده.
روش پخت این غذا به این ترتیب است که تکه های مرغ مزه دار شده را همراه با ورقه‌های سیب زمینی ته دیگ با روغن یا کره چیده میشود و بعد برنج آب کشی شده را روی مرغ می‌چینید و به مدت یک ساعت می‌گذارند که مرغ‌ها ته دیگ بپزند و برنج دم بکشد .
سوتی پلو
یکی از مقوی‌ترین غذاهای اردبیل که بیشتر در چهارشنبه سوری و شب عید در کنار ماهی دودی طرفدار دارد، سوتی پلو است.
سوتی به زبان آذری به معنی شیر است و این غذا به دلیل داشتن شیر در مواد اولیه‌اش شیر پلو یا شیر پز هم گفته میشود.
سوتی پلو از ترکیب شیر، برنج، کره، سینه مرغ، پیاز، کشمش و خرما، زعفران وخلال تهیه میشود.
این غذای سنتی به خاطر مقوی بودن‌اش در ماه رمضان در وقت افطار و سحری میل میشود.
پلوهای دیگری مثل رشته پلو با قیسی، دمی یارما و کشمش پلو و یا انواع آش مثل اریشته آشی، یاوان آشی و غذاهایی مثل قیمه اردبیلی، تاس کباب، خینگل و خشیل هم در لیست غذای سنتی اردبیل دیده میشود.
غذاهای محلی دزفول
سفر به دزفول، سفر به شهری زیبا و سرسبز در مسیر گردش در جنوب ایران است که هم جاذبه‌های طبیعی جذابی دارد و هم آثار تاریخی شگفت انگیزی را در خود حفظ کرده.
در ادامه به معرفی معروف‌ترین غذاهای سنتی دزفول می‌پردازیم.
لُکونه دزفولی
لُکونه یک جور کوکو است که از آرد گندم، نخود، کشمش و پیازچه تهیه میشود.
قلیه دزفولی
قلیه درفولی خورشی است که با باقلا پلو سرو. میشود.
در قلیه اصیل دزفولی از پیاز، سیر، گوشت، لوبیا، برگه به، برگه زردآلو و برگه آلو استفاده میشود.
حمیس باقله
حمیس باقلا یکی از غذاهای قدیمی و بهاری دزفول است که با باقلای تازه و سبز ، پیاز، آب نارنج و روغن حیوانی تهیه میشود.
آبگوشت درفولی
در گذشته دزفولی‌ها در شب‌های تابستان هر شب آبگوشت می‌خوردند و پس از پخت نان تنور را خاموش نمی‌کردند و دیگ آبگوشت را در آن می‌گذاشتند تا به‌آرامی بپزد و برای شام آماده شود.
در کنار این غذا بادمجان سرخ‌شده قرار می‌دادند و گاهی اوقات نیز داخل آن بامیه می‌ریختند که همان آبگوشت بامیه معروف دزفول است.
دلمه پَر دزفولی
دلمه پَر دزفولی با دلمه شهرهای دیگر تفاوت‌هایی دارد؛ از این نظر که گوشت چرخ‌کرده ندارد و از چاشنی رب انار برای آن استفاده میشود.
حمیس توله
حمیس توله یا پنیرک یک غذای گیاهی است که با گیاهی بومی به نام پنیرک، پیاز، رب انار، نارنج، نمک، زردچوبه، فلفل و روغن درست میشود.
پنیرک شباهت زیادی به بورانی یا نرگسی دارد.
غذاهای محلی همدان
سفر به همدان هم مانند همه‌ی شهرهای ایران غذاهای محلی خوشمزه و خاص خودش را دارد، از این غذاهای محلی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
آش خشکبار
آش خشکبار یک آش پرطرفدار است، که از از آلبالو خشک، برگه هلو، آلو ترش خشک تهیه میشود .
این آش طعمی خاص و ملس دارد و برای طرفداران این طعم حتما جذاب خواهد بود.
از دیگر مواد لازم برای تهیه آش خشکبار، سبزی آش، گوشت استخوان‌دار، رشته، شیره انگور، حبوبات اعم از نخود، لویبا و عدس، پیاز و نعناع می‌باشد.
آبگوشت قورمه همدان
این غذا ترکیبی از آبگوشت و قرمه سبزی است به این صورت که سبزی قورمه، سیب زمینی، لیموعمانی، پیاز داغ، لوبیا قرمز و تخم مرغ با هم ترکیب می‌شوند و این طعم متفاوت را شکل می‌دهند.
اگر طرفدار تجربه طعمی جدید و متفاوت هستید، حتما آبگوشت قرمه همدان را تست کنید.
خورش غوره بادمجان
اگر طعم ترش را در غذا می‌پسندید، حتما این خورش را در همدان امتحان کنید.
برای تهیه این خورش از مرغ، گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، غوره، پیاز و رب گوجه فرنگی استفاده میشود.
کوفته همدان
کوفته همدان با چیزی که از کوفته تبریزی در ذهنتان است کمی متفاوت است.
برای تهیه کوفته همدان از گوشت گوسفند، برنج، لپه، آلو، پیاز، نخود، تخم مرغ، آرد نخودچی و گردو استفاده میکنند.
غذاهای محلی یزد
خیلی هایمان سفر به یزد را به بادگیرها و شیرینی‌های خوشمزه و بی‌نظیرش می‌شناسیم، اما یزد غیر از این جاذبه‌ها ، غذاهای سنتی خوشمزه‌ای هم دارد و فقط کافی است پا به رستوران‌های محلی یزد بگذارید، تا با دنیای جدیدی رو به رو بشوید.
یزد، شهر انار و قطاب و آسمان ستاره باران کویر است؛ شهری که باید حداقل چند روزی مهمانش شد و در کوچه پس کوچه‌های قدیمی‌اش چرخ زد. با اجاره سوئیت و اقامتگاه بومگردی در یزد این گشت و گذار را تکمیل کنید.
در این مطلب با چندتا از این غذاهای محلی لذیذ یزد آشنا می‌شویم.
آش شولی
آش‌ها در بین غذاهای محلی یزد جایگاه ویژه‌ای دارند و یکی از معروف‌ترین آنها آش شولی است.
آش شولی غذای بسیار سبک و ساده و در عین حال خوشمزه است که از اسفناج، شوید، تره، جعفری، شنبلیله، چغندر، پیاز، آرد، نعنا، عدس، روغن، سرکه و رب انار تهیه میشود.
مزه ملس آش شولی باعث میشود که طعم غذاهای سنتی یزد به عنوان طعمی متفاوت و خاص همیشه زیر زبان‌تان باقی بماند.
کوفتههای یزدی 
وقتی اسم کوفته می‌آید اولین چیزی که به ذهن می‌رسد، کوفته تبریزی است.
اما یزد هم کوفتههای خوشمزه و مخصوص خودش را دارد و حتما باید آنها را امتحان کنید.
این کوفته‌ها شامل: کوفته نخودچی، کوفته لپه، کوفته هویج و کوفته برنجی هستند که مواد اولیه هر کدام کمی باهم متفاوت است.
خورش به آلو
اگر در فصل پاییز به یزد سفر کردید حتما خورش به آلو را تست کنید. این غذا با ترکیب ترش و شیرین‌اش، طعم ملس خوشایندی دارد که از چشیدن‌اش پشیمان نمی‌شوید.
این خورش لذیذ از آلو، لپه، پیاز، روغن، مغز ران گوسفند یا گوساله، زردچوبه، زعفران، به، شکر، آب لیموترش، فلفل سیاه و زنجبیل تهیه میشود و میشود گفت که با هر ذائقه‌ای هم سازگاری دارد.
قیمه نخود یا قیمه یزدی
قیمه یزدی یکی از خورش‌های اصیل و خوشمزه یزد به حساب می‌آید که در اکثر رستوران‌های سنتی یزد می‌توانید آن را میل کنید و هر گردشگری حتما باید یک بار این غذا را امتحان کند.
فرق اصلی این خورش با قیمه‌های معمولی در این است که در پخت قیمه یزدی به جای لپه از نخود استفاده میشود و مواد تشکیل دهنده دیگر آن گوشت قرمز، پیاز خردشده، لیمو عمانی، دارچین، هل و زردچوبه است.
غذاهای محلی خوزستان
استان خوزستان به تنوع غذاهای دریایی و غذاهای گرم و تند معروف است که میشود آن را یک مقصد خیلی مناسب برای شکم‌گردی در جنوب کشورمان دانست.
تنوع غذایی فوق العاده خوزستان باعث شده که بتوانیم در جشنواره‌ای از طعم ها و مزه ها، قدم بزنیم و از خوردنی‌های خوشمزه لذت ببریم.
درباره سفر به خوزستان و مسیرهای گردشگری این استان جنوبی در مجله جاجیگا مطالعه کنید.
قلیه ماهی
قلیه ماهی یک نوع خورش خوشمزه و محلی خوزستان است و در خیلی از شهرها آن را همراه با برنج صرف میکنند.
برای تهیه قلیه ماهی از ماهی‌های مختلفی مثل: شیر، میش ماهی، شوریده، سنگسر یا هامور استفاده میشود که همگی بدون استخوان هستند.
این غذای سنتی با ترکیب ماهی، پیاز، سیر، زردچوبه، نمک، فلفل، سبزی قلیه (گشنیز و شنبلیله)، رب انار، تمبر هندی و روغن تهیه میشود.
حتما در سفر به جنوب ایران این طعم بهشتی را تست کنید.
ماهی صُبور
اگر طرفدار غذاهای دریایی هستید، پس ماهی صبور را حتما در لیست غذاهایی که باید تست کنید قرار بدهید.
ماهی صبور یکی دیگر از غذاهای سنتی و محلی جنوب کشورمان است که به صورت تنوری و کبابی طبخ میشود و به دلیل عدم مصرف روغن، ارزش غذایی بالایی دارد.
این غذا با ترکیب موادی همچون ماهی صُبور، سبزی پلویی، سبزی ماهی (گشنیز و شنبلیله)، پیاز، سیر، نمک، فلفل سیاه، تمبر هندی و رب گوجه‌فرنگی تهیه میشود.
البته گاهی برای جلوگیری از سوختن و تلخ شدن ماهی هنگام کبابی کردن، از کمی شیره خرما روی پوست ماهی استفاده میکنند.
فلافل
درست است که فلافل را در سراسر ایران میشود پیدا کرد، اما فلافل خوزستان یک چیز دیگر است و ادویه‌های خوشمزه بیشتری هم دارد.
نخود پخته، ادویه و تخم‌مرغ همراه با مقداری فوت کوزه گری در تهیه فلافل مورد استفاده قرار می‌گیرد.
اگه به خوزستان سفر کردید، در گشت‌های شبانه خوردن فلافل را فراموش نکنید.
سمبوسه
اکثر غذاهای جنوبی به تند بودن‌شان معروف هستند و یکی از این غذاهای تند و بسیار خوشمزه، سمبوسه است.
برای تهیه سمبوسه روش‌های مختلفی وجود دارد، اما به طور معمول گوشت چرخ کرده، جعفری خرد شده، فلفل قلمی و فلفل دلمه ای را با پیاز، سیر، رب گوجه و ادویه تفت می‌دهند و سپس این مواد را به صورت مثلثی در نان لواش می‌پیچند و سرخ میکنند.
یک سس انبه هم در کنارش سرو میشود که طعم جادویی و بی‌نظیری به آن می‌دهد.
غداهای محلی کردستان
در سفر به کردستان جاذبه‌های طبیعی بی‌نظیری مواجه می‌شوید که چشمه‌ها، دریاچه‌ها، غارها و آبشارهایش می‌تواند غافلگیرتان کند.
کردستان به خاطر رواج دامداری و کشاورزی و شرایط اقلیمی خاص ، غذاهای محلی منحصربه‌فردی دارد که با مواد اولیه تازه و سبزیجات گیاهی تهیه می‌شوند.
پیشنهاد می‌کنیم به هیچ وجه از دستشان ندهید.
برای لذت بردن از همه زیبایی‌های کردستان و اقامت چند روزه در این استان، اجاره ویلا و سوئیت در کردستان بهترین گزینه است.
کلانه
اگه از عاشقان پیتزا و فست فود هستید، پس حتما از خوردن کلانه لذت می‌برید.
کلانه تا حد زیادی به پیتزا شباهت دارد. در واقع یک نوع نان خوشمزه و ترد است که روی ساج (نوعی سینی مخصوص) پخته میشود.
برای تهیه کلانه سبزیجات مخصوص مثل پیازچه را خرد میکنند و داخل خمیری مخصوص و نازک قرار می‌دهند و در نهایت با روغن یا کره حیوانی سرخ میکنند.
خورش ریواس
اگر طرفدار طعم ترش باشید، باید این غذای محلی را حتما تست کنید.
این غذا را از گیاهی به اسم ریواس که در کوهستان‌های کردستان بسیار دیده میشود، تهیه میکنند و گوشت، پیاز، نعنا و جعفری از دیگر مواد اصلی این غذای محلی خوشمزه هستند.
در سفرتان به استان زیبای کردستان طعم جادویی این غذای ترش و خوش طعم را از دست ندهید.
قایرمه
قایرمه یا همون کنگر سوخاری یکی دیگر از غداهای محلی کردستان است.
برای تهیه این غذای محلی، کنگر را در سس غلیظی از تخم‌مرغ، آرد، زعفران، کره و آب می‌خوابانند و بعد در روغن سرخ میکنند.
این غذا در اصل با کنگر درست می شود، اما چون کنگر گیاهی نایاب است و بیشتر در ماه فروردین پیدا میشود، در ماه‌های دیگر برای درست کردن این غذا از کرفس استفاده میشود.
این غذای محلی خوشمزه هم با کته و هم با نان سرو میشود.
آش گزنه یا دوخین 
در فصل تابستان و زمان برداشت غلات، مردم کردستان این غلات رو فرآوری و برای استفاده در زمستان نگهداری میکنند.
هیزان یکی از همین غلات فرآوری شده است. در واقع گندم و جو در دوغ پخته میشود و بعد در نور آفتاب خشک شده و هیزان را شکل می‌دهد.
آش گزنه هم از ترکیب هیزان، گیاهان معطری مثل پونه، کاکوتی، گزنه و برگ شلغم تهیه میشود.
غذاهای محلی شیراز
شیراز علاوه بر اینکه به شهر شعر و ادب معروف است، غذاها و خوراکی‌های خوشمزه‌ای هم دارد که نمی‌شود از آنها غافل شد.
باغ های شیراز را باید دید و خواند، بویید و شنید. برای درک این شهر با همه حواس لذت بخش و خاطره انگیز، کافی است به سایت جاجیگا سر بزنید و با اجاره سوئیت و آپارتمان مبله در شیراز در اقامتگاهی که مطابق سلیقه‌تان انتخاب و رزرو کرده‌اید استراحت کنید و از سفرتان لذت ببرید.
اگر دوست دارید یک تجربه متفاوت از غدا خوردن داشته باشید، در سفر به شیراز غذاهای سنتی این شهر را حتما امتحان کنید.
در این مطلب به معرفی برخی از غذا های خوشمزه و لذیذ شیراز می‌پردازیم.
کلم پلو شیرازی
ممکن است وقتی اسم کلم می‌آید، خیلی طعم هیجان انگیزی در ذهنتان شکل نگیرد، اما کلم پلوی شیرازی از کلم قمری یا سنگی تهیه میشود که طعم‌اش با کلم‌هایی که در ذهنتان هست خیلی فرق دارد.
این غذای سنتی از ترکیب کلم قمری یا سنگی، پیاز، برنج، گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، ادویه و سبزی‌های معطر همانند تره، ریحان، ترخون و شوید تهیه میشود.
در سفر به شیراز حتما طعم لذت‌بخش کلم پلو شیرازی که بسیار سالم هست را تست کنید.
دوپیازه آلو
با شنیدن اسم دو پیازه آلو شاید تصور کنید در پخت این غذا از آلو استفاده میشود، اما جالب است بدانید این غذا از سیب‌زمینی، پیاز داغ، گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و ادویه تهیه میشود.
در زبان شیرازی به سیب زمینی، آلو گفته میشود و دلیل نامگذاری این غذا به این اسم هم به همین خاطر است.
این غذای محلی محبوب بسیار لذیذ و خوشمزه است و بیشتر در وعده شام و با نان سرو میشود که پیشنهاد می‌کنم در سفر بعدی‌تان به شیراز دو پیازه آلو را حتما امتحان کنید.
قورمه به
مردم شیراز به غذاهای شیرین علاقه دارند و قورمه به یکی از غذاهای سنتی شیراز با طعمی شیرین و دلپذیر است.
مواد اصلی این غذا را به، شکر، گوشت، پیاز، زعفران و ادویه تشکیل می‌دهند و وجود میوه‌ی به، طعم لذیذ و جالبی به این خورش داده است.
اگر شما هم فکر می‌کنید این غذا با ذائقه‌تان جور است، حتما در سفر به شیراز امتحانش کنید.
شکرپلو
شکرپلو یکی دیگر از غذاهای شیرین و محبوب شیرازی‌هاست.
این غذای محلی از ترکیب شکر، برنج، خلال پسته، خلال بادام، خلال پوست نارنگی و زعفران تهیه شده و اغلب همراه خورش قیمه سرو میشود.
اگر به غذاهای شیرین علاقه دارید این غذا را دوست خواهید داشت.
غذاهای محلی ارومیه
ارومیه در کنار آب و هوای خنک و باغ‌های رنگارنگ میوه، غذاها و خوراکی‌های خوشمزه و متنوعی دارد که می‌تواند شما را برای سفر به این شهر ترغیب کند.
غذاهای سنتی ارومیه طیف مختلفی از آش، سوپ، خورش و دلمه را شامل میشود و در ادامه با معروف‌ترین این غذاها آشنا می‌شویم.
برای سفر به ارومیه و اقامت در این شهر تاریخی و با طبیعت زیبا و غذاهای خوشمزه می توانید به جاجیگا بروید و ارومیه را جست‌و جو کرده و با اجاره ویلا یا سوئیت در ارومیه سفر دلچسب و مقرون به صرفه‌ای را تجربه کنید.
دلمه کلم سفید
اگر رد محبوب‌ترین غذاهای آذری را بگیرید حتما بین چند گزینه اول به دلمه می‌رسید و بعد از دلمه برگ مو، دلمه کلم سفید یکی از پرطرفدارترین آنهاست.
برای پخت دلمه کلم موادر دلمه در برگ‌های ظریف و خوش مزه کلم سفید پیچیده و پخته میشود.
ارومیه خورش
از اسم این غذا مشخص است که مخصوص شهر ارومیه است.
ارومیه خورش شباهت زیادی به خوراک لوبیا چیتی دارد و در تهیه آن از ترکیب لوبیا چیتی، گوشت، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، غوره، نمک، فلفل و ادویه استفاده میشود.
این خورش خوشمزه اکثرا همراه با سیب زمینی و بادمجان و برنج زعفرانی سرو میشود.
کوفته مرغ
بعد از دلمه، کوفته غذای محبوب و پرطرفدار آذری‌ها است که به جای گوشت قرمز در آن از گوشت فیله مرغ استفاده میکنند.
برای پخت کوفته از مرغ، لپه، ادویه، تخم‌مرغ، سبزی تازه، گردو، پیازداغ و آرد استفاده می شود.
درباره بهترین آبگرم های سرعین در مجله جاجیگا بخوانید.
خورش کنگر ارومیه
اگر در فصل بهار گذرتان به ارومیه افتاد حتما کنگر خورش ارومیه را امتحان کنید.
در این غذای محلی نوبرانه از کنگر استفاده میشود که گیاهی کوهی است و در دامنه کوه‌های ارومیه در فصل بهار یافت میشود.
این خورش از سبزی کنگر پاک شده و گوشت تهیه میشود.
خورش کنگر به دو صورت سبز یعنی با سبزی نعنا و جعفری و ترشی آبلیمو و یا به صورت قرمز یعنی با لپه و رب گوجه فرنگی پخته و همراه پلو میل میشود.
سیب‌زمینی تنوری یا یئرآلما کبابی
اما نوبت می‌رسد به میان وعده فست فودی و پرطرفدار ارومیه، یعنی سیب زمینی تنوری با دورچینی از خیارشور و گوجه ولیموی تازه.
این غذا سیب زمینی است که در تنور پخته می شود و همراه با نان سنگ برشته، سبزیجات و دوغ محلی خورده می شود.
گاهی تخم مرغ هم به این غذا افزوده میشود.
این غذای ساده، سالم، خوشمزه و ارزان را تمام قشرهای ارومیه دوست دارند و پیشنهاد می‌کنم شما هم حتما در خیابان‌های ارومیه آن را امتحان کنید.
غذاهای محلی قزوین
قزوین به عنوان یکی از شهرهای قدیمی ایران،که در دوره صفویه به عنوان پایتخت انتخاب شده بوده، آثار باستانی و مناطق گردشگری مختلفی دارد.
با سفر به قزوین در کنار لذت بردن از این مناطق گردشگری، غذاهای محلی خوشمزه و لذیذی هم در انتظار شماست که حتما باید آنها را امتحان کنید.
با اجاره سوئیت و ویلا در قزوین مشکل اقامت در این شهر را هم نخواهید داشت و با خیال آسوده می‌توانید در قزوین بگردید و از سفر لذت ببرید.
قیمه نثار، معروف‌ترین غذای محلی قزوین
وقتی اسم غذاهای سنتی قزوین می‌آید، بدون شک همه ما به غذای خوشمزه و اعیانی قیمه نثار فکر می‌کنیم.
این غذا به دلیل داشتن گوشت، زعفران، پسته و بادام جزو غذاهای پرطرفدار برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های مهم در قزوین محسوب میشود.
جالبه بدانید در شهر قزوین ادویه مخصوصی وجود دارد که برای پخت و مزه‌دار کردن گوشت این غذا ازش استفاده میکنند.
این غذای پر طرفدار معمولا همراه با سبزی خوردن سرو میشود.
آش دوغ قزوین
آش دوغ در بیشتر شهرهای ترک زبان ایران طبخ میشود اما طرز تهیه این آش در قزوین با مناطق دیگر کمی فرق دارد.
در تهیه آش دوغ از موادی مانند نخود، لوبیا قرمز، عدس، برنج، سبزی آش و پیاز داغ استفاده میشود و در آخر هنگام سرو از دوغ چکیده مخصوص قزوین استفاده میکنند.
دیماج
دیماج بیشتر پیش غذا و یا عصرانه محسوب می شود و اغلب در فصل گرم تابستان میل میشود.
این خوراکی جالب با ترکیبی از نان لواش خشک شده معروف قزوینی، پنیر، خیار، سبزی خوردن های تند، گردو و پیاز داغ تهیه می شود.
یکی از نکات جالب در مورد این غذا نحوه میل کردنش است.
مردم قزوین برای خوردن دیماج از دستانشان برای لقمه کردن استفاده میکنند. البته برخی دیگه از استکان کمر باریک برای لقمه گرفتن دیماج استفاده میکنند.
شیرین پلو
شیرین پلو از غذاهای محلی و پر طرفدار قزوین است که از برنج، خلال پرتقال، شربت قوام آمده، خلال بادام، خلال پسته، زعفران ساییده شده، کره، سیب زمینی و سینه مرغ برای تهیه آن استفاده میشود.
این غذای سنتی در اکثر مناطق ایران پخت میشود و هر شهر برای تهیه آن از روش یا مواد ویژه‌ای بهره می‌گیرند.
این غذا به دلیل طعم شیرینش معمولاً همراه با سبزی‌خوردن سرو میشود.
اگر طرفدار طعم شیرین هستید در سفر به قزوین حتما این غذا را امتحان کنید.
غذاهای محلی کاشان
سفر به کاشان، شهر گل و گلاب فقط با چشیدن غذاهای خوش طعم وعطرش تکمیل میشود. غذاهایی که گوشت در آنها نقش اصلی ایفا می‌کند.
در ادامه گردشی خوشمزه مابین غذاهای سنتی کاشان می‌زنیم و چند تا از معروف‌ترینشان را معرفی می‌کنیم تا با چشیدن این غذاها طعم خوشی به سفرتان ببخشید. البته لیست کامل‌تری از این غذاها را می‌توانید در مطلب غذا های محلی کاشان در مجله جاجیگا بخوانید.
اگر هم برای سفر چند روزه به کاشان و چرخ زدن در کوچه پس کوچه‌های خوش عطرش برنامه‌ریزی کردید و دنبال اقامتگاه می‌گردید، کافی است وارد سایت جاجیگا شوید و با اجاره ویلا و سوئیت در کاشان سفری خوشمزه و به یادماندنی را رقم بزنید.
گوشت لوبیا، معروف و پرطرفدار بین غذاهای محلی کاشان
گوشت لوبیا یکی از معروف‌ترین غذاهای کاشان است و باید جزو گزینه‌های اولی باشد که در سفر به کاشان تست می‌کنید.
برای تهیه گوشت لوبیا از گوشت بدون استخوان، پیاز، لوبیا سفید، دارچین و زعفران استفاده میشود.
این غذا را به آبگوشت ایرانی شبیه می‌دانند با این تفاوت که در گوشت لوبیا خبری از نخود نیست.
پیشنهاد می‌کنم سراغ این غذای معروف و خوشمزه را از رستوران‌های سنتی کاشان بگیرید.
شفته نخودچی
اگر طعم ترش را در غذا می‌پسندید، حتما شفته نخودچی را در سفر به کاشان امتحان کنید.
کاشانی‌ها به گوشت قلقلی شفته می‌گویند و برای تهیه شفته نخودچی هم از گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، آرد نخودچی و کمی سبزی خشک استفاده میکنند.
کوفته آب سماق، طعمی ترش در غذاهای محلی کاشان
کوفته آب سماق یا همان شفته سماق با طعم ترش و ملس خود از شما دل می‌برد.
برای تهیه این غذای محلی از گوشت چرخ کرده، آرد نخودچی، پیاز و سماق استفاده میکنند که بسیار پرخاصیت است و سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند.
طعم ترش این غذا هم به خاطر وجود سماق در آن است.
کوفته آب سماق را اکثرا با نان می‌خورند اما رستوران‌هایی هستند که این غذا را با برنج هم برایتان سرو کنند.
غذاهای محلی بوشهر
سفر به بوشهر، سفر به شهری گرم و سرزنده با نوای گرم نی انبان و میزبانی مردمانی مهمان‌نواز است.
در آشپزخانه مردمان بوشهر انواع غذاهای دریایی تازه صید شده پیدا میشود و بوشهر را می‌توان بهشت طرفداران غذاهای دریایی دانست.
غذاهای محلی بوشهر که با ماهی و میگوی تازه و ادویه‌های تند و تیز و خوش عطر و بوی جنوبی در هم آمیخته، از هر گردشگری دل می‌برد.
با اجاره سوئیت در بوشهر اقامتی دلچسب و به یادماندنی در این شهر را تجربه کنید و از طعم غذاهای دریایی و خاص بوشهر لذت ببرید.
دمی لخلاخ (دم پخت ماهی)
دمی لخلاخ یک پلوی دمی محبوب و پرطرفدار بوشهری است که اصلش به کشورهای عربی حاشیه خلیج فارس برمی‌گردد و در اکثر شهرهای استان بوشهر پخت میشود.
لخلاخ به معنی بوی خوش است که از کلمه عربی لخلخه گرفته شده.
برای پخت این غذا از برنج و تکه‌های ماهی‌هایی مثل هامور، سنگسر، سبیتی و سرخو به همراه سیر، پیاز و کره استفاده میکنند.
گمنه بوشهر
یکی از غذاهای محلی و سنتی بوشهر گمنه یا للک نام دارد که اغلب به جای پلو همراه با خورش خورده میشود.
مواد اصلی این غذای محلی شامل للک (بلغور ریزدانه گندم)، پیاز و روغن است.
کبه بوشهر
کبه یک نوع غذای عربی است که در آشپزی بوشهر وارد و در غذای محلی بوشهری ماندگار شده است.
کبه را آشپزهای مختلف با مواد اولیه متفاوت درست میکنند، اما معمولا مواد اولیه اصلی کبه شامل گوشت چرخ کرده، بلغور گندم یا برنج، پیاز، سبزی معطر، عدس قرمز، دارچین، فلفل سیاه، آبلیمو، گرد، زرشک و کشمش میشود.
کبه به شکل کوفته‌ای گرد و مغزدار درآمده و در روغن شناور و سرخ میشود.
پیشنهاد می‌کنم در سفر به بوشهر حتما این غذای عربی بوشهری را تست کنید.
قیمه بوشهری
قیمه بوشهری با چیزی که همیشه از قیمه در ذهنتان دارید تفاوت زیادی هم در ظاهر و هم در طعم دارد.
در این قیمه خبری از گوشت تکه‌ای نیست بلکه گوشت قیمه بوشهری با گوشت کوب له شده و مثل حلیم کش می‌آید.
قیمه بوشهری از ترکیب لپه، پیاز، گوشت قرمز، رب گوجه‌فرنگی، سیب‌زمینی، دارچین، زرچوبه، گرد لیمو عمانی، زعفران و نمک تشکیل میشود.
این خورش را در بوشهر همراه با شکرپلو سرو میکنند.
شکر پلو بوشهری
اگر طرفدار غذاهای شیرین باشید، حتما از شکر پلوی مخصوص جنوبی‌ها خوشتان می‌آید.
شکرپلو بوشهر از ترکیب برنج، شکر و زعفران تهیه شده و بیشتر با قیمه بوشهری سرو میشود.
غذاهای محلی گرگان
سفر به گرگان در کنار تجربه لذت بخش گردش در جنگل‌های سرسبز و مه‌آلود، طعم‌های چرب و لذیذی برایتان به ارمغان می‌آورد.
غذاهای محلی گرگان رنگ و بوی غذاهای عشایر و ترکمن را دارند و خوردنشان از واجبات سفر به این شهر زیبا و سرسبز است.
چکدرمه، از غذاهای محلی معروف ایران
چکدرمه یا چگدیرمه یکی از معروف‌ترین غذاهای گرگان است که در مجالس و مهمانی‌ها حضور پر رنگی دارد.
این غذای محلی در ظاهر شبیه استانبولی است با این تفاوت که نوع اصیل آن در دریگ‌های سنتی به اسم “قازان” پخته میشود.
چکدرمه از گوشت، پیاز، رب گوجه، روغن و ادویه جات تهیه شده و معمولا با دوغ و سبزی خوردن سرو میشود.
کباب کوبیده یونانی از نوع گرگانی
اصلا امکان ندارد تا گرگان بروید و کوبیده یونانی مخصوص گرگان را نخورید.
طرز پخت این کباب چرب و خوشمزه از جگر کفنی (کفن پیچ) الهام گرفته شده و با طعم جادویی‌اش در ذهنتان ماندگار میشود.
جگر کفنی یک نوع کباب است که جگر داخل ورقه چربی پیچیده شده به سیخ کشیده و کباب میشود.
کباب کوبیده یونانی هم به همین شیوه آماده میشود و گوشت کباب کوبیده داخل لایه چربی پیچیده و به سیخ کشیده و کباب میشود.
کبابسرای حاج علی معروف‌ترین کبابی گرگان است که می‌گویند کباب یونانی را او به گرگان آورده است.
حاج علی می‌گوید که «کمتر از ده سال قبل وقتی یک مغازه خیلی کوچک کبابی داشتم یک روز که مواد کوبیده اضافه آمده بود آنها را مانند جگر کفنی لای چربی پیچیدم و سیخ زدم و خیلی خوشمان آمد.
بعد آن را برای مشتری‌ها آوردیم و کم کم آنقدر محبوب شد که تمام کبابی‌های گرگان آن را تقلید کرده و به منوی خود اضافه کردند. من اسم آن را کباب مخصوص حاج علی گذاشتم ولی نمی‌دانم چطور شد که به یونانی مشهور شد.»
کبابسرای حاج علی در ابتدای شهرک جامی، بین جامی ۱ و ۳ گرگان قرار دارد.
خورش ساک گرگانی
خورش ساک یک خورش خوش عطر و طعم گرگانی است که بیشتر در مراسمات مذهبی و نذری‌ها پخته میشود و طعم اصیل این غذای محلی را فقط در استان گلستان می‌توانید بچشید.
خورش ساک از ترکیب گوشت بره، روغن، سیر، پیاز، اسفناج، آرد و نخود به عمل می‌آید و با پلو یا زرشک پلو سرو میشود.
ماش پلو
ماش پلو یک پلوی مخلوط و یکی از غذاهای محبوب و اصیل گرگانی است.
این غذای سنتی از ترکیب برنج، ماش، گوشت چرخ کرده، پیاز، زعفران، روغن زیتون و ادویه تهیه میشود و خیلی خوشمزه و مقوی است.
ماش در فرهنگ غذایی استان گلستان و ترکمن‌ها ارزش و جایگاه بالایی دارد و با آن چندین نوع غذای خوشمزه درست میکنند.
ماش پلو را هم میشود به صورت کته و هم آبکشی پخت و نوش جان کرد.
غذاهای محلی هرمزگان
وقتی صحبت از سفر به جنوب ایران میشود، یکی از اولین چیزهایی که به ذهن می‌رسد، غذاهای متنوع و خوش آب و رنگ جنوبی با ادویه‌های تند و آتشی آن است.
استان هرمزگان هم یکی از همین استان‌های جنوبی در جوار خلیج فارس است که بهشت غذاهای دریایی تازه و خوشمزه است.
بهترین غذاهای دریایی عمرتان را می‌توانید در هرمزگان و سفر به بندرعباس و سفر به کیش و سفر به جزیره هرمز تست کنید.
هواری ماهی و میگو
هواری در واقع نوعی پلو مخلوط است که هم با میگو پخته میشود و هم با ماهی و بین مردم جنوب طرفداران زیادی دارد.
برای تهیه هواری از سبزی مخصوص و تازه، سیر، پیاز، ماهی یا میگو، ادویه مخصوص جنوبی و رب گوجه فرنگی استفاده میکنند.
سوراخ یا سوراغ
سوراغ در واقع یک نوع دسر معروف در استان هرمزگان است که برای طعم دادن به غذاهای دیگر و همراه غذای اصلی میل میشود.
برای تهیه سوراغ مخلوط ماهی مومغ و آب نمک و خاک سرخ هرمز و پوست نارنج را با نمک زیاد درون ظرفی در بسته به مدت ۱۰ تا ۲۰ روز در آفتاب می‌گذارند تا غلیظ شود.
سوراغ مدل‌های مختلفی سرو میشود، برخی آن را روی نان مالیده و سرو میکنند و برخی به عنوان مواد استانبولی از آن استفاده میکنند و با برنج دم میکنند.
ماهی برشته
ماهی برشته یکی از غذاهای محلی محبوب و پرطرفدار جنوبی است.
در این غذا شکم ماهی سرخو یا سنگر را خالی میکنند و بعد با مخلفاتی مثل گشنیز، شوید، پیاز خرد شده، ادویه و فلفل پر می کنند.
البته این غذا طبع سردی دارد و اکثرا جنوبی‌ها آن را با رطب میل میکنند.
زیبون
اگر اهل ریسک کردن در چشیدن غذاهای جدید نیستید، این غذا مناسب شماست چون زیبون یک غذای پرطرفدار و خوشمزه است که با اکثر ذائقه‌ها سازگار است.
زیبون از ترکیب ماهی، برنج و ادویه پخته میشود.
غذاهای محلی چابهار
اگر اهل ماجراجویی چشیدنی هستید، غذاهای محلی چابهار یک مسیر پر هیجان از انواع ادویه و طعم تند و تیز و عطرهای متنوع است.
آشپزی چابهار ترکیبی از ذایقه و آشپزی پاکستان و غذاهای جنوب ایران است؛ یعنی غذایی دریایی با طعم و عطر ادویه‌جات هندی و پاکستانی.
پکورا
پکورا یا پکوره غذای محلی و خیابانی چابهار نوعی فلافل است که خمیرش از سیب زمینی، پیاز، سیر ادویه و فلفل و.. تهیه شده و در روغن سرخ و با ترشی میل میشود.
بریانی
بریانی چابهار با بریانی اصفهان کاملا متفاوت است.
بریانی چابهار یک پلوی پر ادویه و تند و تیز همراه با مرغ مزه‌دار شده با کلی ادویه جور واجور است.
تنورچه
تنورچه غذای کبابی و تنوری محلی چابهار است.
تنورچه به دو حالت در چابهار طبخ می شود؛ در روش اول گوشت به تکه‌های کوچک خرد و سیخ میشود و ۴۵ دقیقه داخل تنور سنتی پخته میشود.
در روش دوم شکم گوسفند را با نخ دوخته و در داخل تنور قرار می دهند.
تنورچه شتر هم مثل تنورچه گوسفند است که از گوشت شتر به جای گوشت گوسفند استفاده میشود.
تباهگ
تباهگ یک غذای سنتی و قدیمی چابهار است که در مرحله نخست گوشت را نمک دود میکنند.
نمک دود کردن به این ترتیب است که که گوشت را به صورت ورقه‌ای برش داده و با پودر نمک و دانه‌های انار می‌پوشانند، سپس آن را روی طناب و در زیر آفتاب قرار می‌دهند و با یک پارچه ظریف می پوشانند.
تباهگ را در آب پخته و برنج را هم در همان آب طبخ می کنند.
خوراک خرما، یک غذای محلی مقوی و با طبع گرم چابهار است که از ترکیب خرما، نان، حبوبات و برنج تشکیل شده.
پلو زعفرانی چابهار یک غذای مجلسی این منطقه است که اصلیت‌اش پاکستانی است.
این غذا یک جور پلو مخلوط با تکه‌های مرغ و میگو است که با زعفران و ادویه فراوان پخته میشود.
تخلان
تخلان یک غذای خاص محلی چابهار است که به خاطر قوی بودن‌اش این غذا را برای زنان زائو می پزند که بدن‌شان تقویت شود.
تخلان از ترکیب گندم و دنبه گوسفند آماده میشود.
بتماش
بت ماش یک غذای مقوی چابهار و بلوچستان است که از سبزی‌های منطقه تهیه می شود و شبیه دمپختک است.
برنج و ماش ماده اولیه این غذا است که در ترکیب با سبزیجات معطر و تازه بهاری تبدیل به بت ماش می‌شوند.
دوغ پا
دوغ پا خورشی شبیه به خورش قیمه است با این تفاوت که در مواد اولیه‌اش دوغ هست که طعم خاصی به آن می‌بخشد.
دوتینی نان سنتی روغنی، نازک و خوش نمک محلی چابهار است که به همراه غذا و چای میل میشود.
نان تیموشی نان روغنی، نازک و خوش نمکی است که به همراه شیر و یا آبگوشت میل میشود.
رایتا نوعی مزه کنار غذای پاکستانی است که شبیه بورانی است و از ترکیب ماست و سبزیجات مثل گشنیز تهیه میشود.
شیرچای
شیرچای بلوچی نوشیدنی محبوب چابهار است که از ترکیب شیر، آب، چای و ادویه تهیه میشود.
غذاهای عجیب و کمتر شناخته شده‌ی ایرانی
در کنار غذاهای محلی معروف، یک سری از غذاهای محلی هستند که کمتر شناخته شده و یا عجیب و غریب اند.
در ادامه این مطلب قصد داریم شما را با چندتا از این غذاها آشنا کنیم.
اگر دوست دارید در سفرتان طعم های جدید و عجیب را امتحان کنید، این غذاها را از یاد نبرید.
سغدو ( دلمه سیراب شیردان ) لرستان
اگر طرفدار کله‌پاچه باشید، حتما از این غذای سنتی و البته کمی عجیب لرستانی خوشتان می‌آید.
سغدو به دوشکل درست میشود؛ در نوعی از اون که قرمز رنگه، مواد دلمه را داخل سیرابی می‌ریزند و می‌پیچند، درست مثل سایر انواع دلمه‌ها. در شکل دیگر آن، سیرابی را با برنج، آلو، شوید و روغن حیوانی می‌پزند که رنگ آن مثل کله‌پاچه زرد است.
اگر مسیرتان به لرستان و خرم‌آباد خورد و دوست داشتید طعم جدید و عجیبی را امتحان کنید، سغدو را از دست ندهید.
آش میوه اردبیل
آش میوه یکی از آش‌های مخصوص مناطق آذربایجان به ویژه اردبیل است. این آش به دلیل داشتن انواع و اقسام میوه‌های خشک و برگه‌هایی مثل: زردآلو، آلوی خورشی، آلبالو و آلو قیسی، سبک و شستشو دهنده‌ی دستگاه گوارش است و ارزش غذایی بالایی هم دارد.
برای پختن آش میوه اکثرا از سبزی استفاده نمی‌شود، اما در صورت تمایل به آن تره، جعفری، گشنیز و برگ چغندر اضافه میکنند.
اشکنه تخم خربزه خراسان 
از آنجایی که خراسان به خربزه‌های خوبش معروف است، مردم این منطقه از تخم خربزه برای پخت غذایی خوشمزه به بهترین شکل ممکن استفاده میکنند.
برای پخت اشکنه تخم خربزه، ابتدا تخم خربزه را جدا میکنند و آن را روی حرارت ملایم بو داده و می‌سابند و به همراه آب می‌پزند.
بعد از پخت کامل آن را از صافی رد میکنند و در نهایت شیره خالص به دست آمده از تخم خربزه را همراه با پیاز سرخ شده و کشک و نمک روی حرارت قرار می‌دهند تا آماده بشود.
کشک لبو خوانسار 
یکی از غذاهای کمتر شناخته شده و عجیب، کشک لبوی خوانسار است.
این غذای محلی که از ترکیب چغندر بخارپز، کشک، نعنا، زردچوبه و روغن تهیه میشود، بیشتر در فصول پاییز و زمستان پخته و سرو میشود و کلسیم زیادی هم دارد.
پاچه پلو شیرازی 
پاچه پلو یا کله پاچه پلو، یکی دیگه از غذاهای عجیب است که از غذاهای محلی استان فارس و شهر شیراز است.
برای تهیه این غذا، از کله پاچه، برنج ، آلو، برگ زردآلو، سیر، گلپر و قره قوروت استفاده میکنند.
این غذا که اکثرا در فصل زمستان و برای وعده صبحانه سرو میشود، کالری و چربی بالایی دارد و غذای سنگینی به حساب می‌آید.
کلمبا قشم
یکی از غذاهای محلی قشم کلمباست، که از گندم پرک و ماهی درست میشود.
برای پخت این غذا، بعد از پختن گندم، ماهی پخته شده را به آن اضافه می کنند.
عطر و طعم خوب این غذا به خاطر سبزی‌های مخصوصی است که در آن استفاده میشود.
اهالی قشم این غذا را با روغن حیوانی که در زبان محلی “جونون” گفته میشود، تهیه میکنند.
در سفر به قشم حتما این غذا را امتحان کنید.
سخن آخر
هر نقطه از ایران زیبا را بگردید، سفره‌ای رنگی و خوش رنگ و لعاب از غذاهای خوش عطر و مزه پیدا می‌کنید که حسابی هوش از سرتان خواهد برد.
در این نوشتار چرخی در بین بهترین و معروف‌ترین غذاهای محلی ایران زدیم و شهر به شهر با این غذاهای خوشمزه و خوش رنگ آشنا شدیم.
عالی بود
ممنون
ممنونم
چقدر تنوع … من نصف این هارو تا حالا نشنیده بودم