یرآلما، گیزاتما و گوزلمه؛ فست فودهای پرطرفدار ارومیه

ارومیه شهری در شمال غربی ایران است که به آب و هوای خنک، باغ‌های میوه و محصولات خوشمزه و خوش آب و رنگ شناخته می‌شود.

این شهر از نظر انواع غذا و خوراکی‌های محلی منوی متنوع و جذابی دارد.

در این نوشته با انواع غذاهای محلی ارومیه و طعم بی‌نظیر خوراک‌های آذری آشنا می‌شویم.

برای سفر به ارومیه و اقامت در این شهر تاریخی و با طبیعت زیبا و غذاهای خوشمزه می توانید به جاجیگا بروید و ارومیه را جست‌و جو کرده و با اجاره ویلا یا سوئیت در ارومیه سفر دلچسب و مقرون به صرفه‌ای را تجربه کنید.

دلمه برگ مو

دلمه در آشپزی ترکی جزو غذاهای اصلی است و دلمه برگ مو محبوب ترین دلمه است که به زبان ترکی، مو یارپاغینین دلماسی گفته می‌شود.

دلمه برگ مو در تمامی سفره و میزهای مجلسی و مهمانی‌های آذری جای دارد و هرچه دلمه ظریف و ریز تر پیچیده شود، نشانه با سلیقه و حرفه‌ای بودن سرآشپز است.

ارومیه شهر باغ‌های انگور است و بهار که می‎رسد، برگ‌های تر و تازه درخت مو آشپزهای ارومیه را برای پختن دلمه برگ بر سر ذوق می‌آورد.

دلمه برگ شامل مخلوط لپه، برنج، گوشت، ادویه جات و سبزی های معطر است که داخل برگ مو پیچیده و بعد پخته می‌شود.

طرز تهیه دلمه برگ مو

دلمه کلم سفید

دلمه محبوب‌ترین غذا در میان آذری ها است و بعد از دلمه برگ، دلمه کلم پر طرفدارترین است.

برای پخت دلمه کلم مواد دلمه در برگ‌های ظریف و خوش مزه کلم سفید پیچیده و پخته می‌شود.

طرز تهیه دلمه برگ کلم سفید.

کوفته مرغ

بعد از دلمه، کوفته غذای محبوب آذری‌ها است.

کوفته مرغ غذای محلی و سنتی ارومیه است که در آن به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می‌شود.

برای پخت این کوفته از مرغ، لپه، ادویه، تخم‌مرغ، سبزی تازه، گردو، پیازداغ و آرد استفاده می شود.

طرز پخت کوفته مرغ ارومیه.

ارومیه خورش

ارومیه خورش یک غذای بسیار خوشمزه محلی ارومیه است که شباهت زیادی به خوراک لوبیا چیتی دارد.

این خورش محلی ارومیه از ترکیب لوبیا چیتی، گوشت، بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز، غوره، نمک، فلفل و ادویه تهیه می‌شود.

این غذا با پلوی زعفرانی سرو می‌شود. طرز تهیه ارومیه خورش

خورش کنگر یا کنگر خورش ارومیه

کنگر یکی از محصولاتی است که در دامنه کوه‌های ارومیه در فصل بهار می‌روید و یکی از غذاهای محلی نوبرانه فصل بهار در ارومیه است.

این خورش از سبزی کنگر پاک شده و گوشت تهیه می‌شود. خورش کنگر به دو صورت سبز یعنی با سبزی نعنا و جعفری و ترشی آبلیمو و یا به صورت قرمز یعنی با لپه و رب گوجه فرنگی پخته و همراه پلو میل می‌شود.

طرز تهیه خورش کنگر ارومیه.

خورش آق ماش

خورش آق ماش یک غذای ساده و محلی ارومیه است که با گوشت چرخ کرده، رب و پیاز و ادویه و سیب زمینی سرخ کرده آماده و با پلو سرو می‌شود.

این خورش را با گوشت تکه‌ای هم می‌پزند.

طرز پخت آق ماش.

سیب‌زمینی تنوری یا یرآلما کبابی

یرآلما کبابی یک غذای فوری و فست فودی و پر طرفدار در ارومیه است.

این غذا سیب زمینی است که در تنور پخته می شود و همراه با نان سنگ برشته، سبزیجات و دوغ محلی خورده می شود.

گاهی تخم مرغ هم به این غذا افزوده می‌شود.

این غذای ساده، سالم، خوشمزه و ارزان را تمام قشرهای ارومیه دوست دارند.

طرز تهیه یرآلما کبابی ارومیه

گندله قورماسی یا خوراک تره کوهی

این گیاه شبیه تره فرنگی است و طعمش مثل پیاز و سیر است.

تره کوهی در فصل بهار در دشت‌های کوهپایه ارومیه می‌روید و دارای خواص زیادی از جمله پاکسازی دستگاه گوارش است.

 طرز تهیه خوراک گندله قورماسی ارومیه 

کوکو تره یا کاوار کوکوسه

این کوکو شباهت زیادی به کوکو سبزی معمولی دارد با این تفاوت که از سبزی تره خرد شده در پخت آن استفاده می‌شود.

این کوکو همراه با گردو و زرشک هم طبخ و با پلو یا نان سرو می‎‌شود.

طرز تهیه کوکو تره.

گشنیز کباب

گشنیز کباب یک غذای گوشتی با اصالت آذری است که جزو غذاهای محلی ارومیه هم حساب می‌شود.

این غذای خوشمزه یک نوع کوفته سنتی است که از ترکیب گوشت چرخ کرده، لپه و گشنیز تهیه می‌شود.

طرز پخت گشنیز کباب

شورجه ارومیه

شورجه یک غذای محبوب، خوشمزه و پر طرفدار ارومیه است که به عنوان پیش‌غذا و غذای اصلی سرو می‌شود.

شورجه از ترکیب ماست سفت، گوشت، تخم‌مرغ، پیاز داغ، و نشاسته‌ ذرت تهیه و با برنج و نان سرو می‌شود.

طرز تهیه شورجه.

گوزلمه

گوزلمه یا به زبان محلی جوزلمه به فارسی به معنی منتظر نباش است و یک جور فست فود به حساب می‌آید.

زمان آماده شدن این غذا کوتاه و کمتر از ۱۰ دقیقه است به همین دلیل اسمش منتظر نباش است.

برای تهیه گوزلمه ابتدا تخم مرغ‌ها را سرخ کرده و بعد ماست را در یک تابه ریخته و ۵ دقیقه هم می‌زنند.

در مرحله بعد تخم مرغ و ماست را به همراه سیر در ظرفی ریخته و گوزلمه آماده است.

طرز تهیه گوزلمه.

گیزاتما

گیزاتما یا قیزاتما به معنی سرخ کردن است.

گیزاتما یک غذای فوری با طرز پخت ساده است.

این غذا از ترکیب و سرخ کردن بادمجان، کدو، گوجه فرنگی،سیب زمینی، سیر، و هویج و هر نوع سبزی قابل سرخ کردن تهیه می‌شود.

طرز پخت گیزاتما 

یتیمچه ارومیه

برای پخت یتیمچه ارومیه از گوجه فرنگی، پیاز و بادمجان و سیر استفاده می‌شود.

طرز پخت یتیمچه

یارما شورباسی

یارما شورباسی یک آش محلی مقوی ارومیه است که از پیاز، بلغور، سیب زمینی، لوبیا قرمز، گوجه فرنگی، نخود و سبزیجات تهیه می‌شود.

طرز تهیه یارماشورباسی 

ترشیلی آش

ترشیلی آش یک آش کلم است که در تهیه آن از برنج، پیاز، رب گوجه فرنگی و کلم و بنا بر سلیقه برای ترشی آن از آبغوره یا سماق استفاده می‌شود.

طرز تهیه ترشیلی آش ارومیه.

آش دوغ

آش دوغ، آش محبوب و خوشمزه آذری ها است.

برای پخت آش دوغ از ماست، تره، نخود، جعفری، شوید، دوغ، سیر و برنج استفاده می کنند.

طرز تهیه آش دوغ ارومیه

قابلی پلوی ارومیه

قابلی پلو یا دمی قابلی یکی از پلوهای قدیمی ارومیه است که بیشتر در فصل زمستان پخته می‌شود.

این پلوی مغذی، با برنج، بلغور و رشته پلویی با گوشت و بدون گوشت پخته می‌شود.

روش پخت قابلی پلوی ارومیه

قویماق

قویماق همان کاچی دسر خوشمزه و مقوی ارومیه است که با آرد و زغفران و روغن حیوانی تهیه می‌شود.

طرز تهیه قویماق

سخن آخر

میزبانان برخی از اقامتگاه‌ها با سرو انواع غذاهای محلی خوشمزه و اصیل طعم سفرتان را به یادماندنی‌تر می‌کنند. در سایت جاجیگا لیستی از این اقامتگاه‌ها را با عنوان اقامتگاه‌ های خوش غذا می‌توانید پیدا کنید.